Kokos-Chia-Pudding | Rezept
Dieses Rezept für veganen Kokos-Chia-Pudding wird über Nacht cremig und mit S ! Sweet as F**K fein gewürzt. Dazu ein fruchtiger Heidelbeer-Minz-Röster und geröstete Kerne, Nüsse und Kokosflocken für den Crunch – ideal zum Vorbereiten als Frühstück oder Dessert.
Zutaten
Für den Kokos-Chia-Pudding
- 400 ml Kokosdrink oder Haferdrink, plus etwas zum Aufrühren
- 400 g Kokosjoghurt
- 4 EL Chiasamen
- 4 TL Leinsamen, geschrotet
- 4 TL Flohsamenschalen
- 4 TL S ! Sweet as F**K, Verboten Süsse Gewürzzubereitung
Für das Topping
- 4 TL Sonnenblumenkerne
- 4 TL Nüsse, gehackt
- 30 g Kokosflocken, grob und fein gemischt
Für den Heidelbeer-Minz-Röster
- 300 g Heidelbeeren
- 50 g Kristallzucker
- 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Msp. gemahlene Vanille
- 2 TL S ! Sweet as F**K, Verboten Süsse Gewürzzubereitung
- 6 Minzblätter
Zum Garnieren
- Einige Heidelbeeren
- Einige Minzspitzen
Anleitung
Für den Kokos-Chia-Pudding
- Kokosdrink, Kokosjoghurt, Chiasamen, Leinsamen, Flohsamenschalen und 4 TL S ! Sweet as F**K gut verrühren.
- 10 Minuten quellen lassen und dann noch einmal kräftig aufrühren, damit sich die Samen nicht am Boden absetzen und verklumpen.
- Den Pudding mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Für das Topping
- Sonnenblumenkerne, Nüsse und Kokosflocken nacheinander in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und auskühlen lassen.
Für den Heidelbeer-Minz-Röster
- Zwei Drittel der Heidelbeeren mit Zucker, Zitronensaft und -abrieb, Vanille und 2 TL S ! Sweet as F**K aufkochen und 3–4 Minuten einkochen lassen. Vom Herd nehmen.
- Die restlichen Heidelbeeren und die fein geschnittene Minze unterrühren und den Röster auskühlen lassen.
Zum Anrichten
- Den Pudding mit einem Schuss Kokosdrink cremig rühren und in Gläser oder Schalen füllen.
- Den Heidelbeer-Minz-Röster daraufgeben, mit gerösteten Kernen, Nüssen und Kokosflocken bestreuen und mit Minzspitzen und frischen Heidelbeeren garnieren.
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