Dashi Fond Udon Suppe mit Crunchy Schalotten | Rezept
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4 servings
15 minutes
15 minutes
Asia
Curry & Asia
nein
Einfach
Diese Udon Suppe kombiniert kräftigen Dashi Fond mit Sojasauce, weichen Udon Nudeln und goldbraun frittierten Schalotten. Ein unkompliziertes japanisches Rezept mit knusprigem Topping und frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Zutaten
- 4 Portionen Udon Nudeln
- 6-8 Schalotten
- 100 ml Sonnenblumenkernöl oder anderes geschmacksneutrales Öl
- Frühlingszwiebeln
- 1 l Wasser
- Sojami Sojasauce Reisetbauer / Roland Trettl
- 15 g Dashi Fond
Anleitung
- Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Das neutrale Öl auf 180 °C erhitzen und die Schalotten darin goldbraun frittieren. Durch ein feines Metallsieb abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 15 g S ! Dashi Fond mit 1 l Wasser aufkochen und 2-5 Minuten wie einen Tee ziehen lassen. Je länger der Fond zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Anschließend durch ein feines Sieb geben und mit etwas Sojasauce abschmecken.
- Die Udon Nudeln nach Packungsanweisung kochen und in Suppenschüsseln anrichten. Den heißen Dashi Fond darüber gießen und mit den knusprigen Schalotten sowie frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.
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