Ceviche von der Forelle im Maistacco
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Habt ihr schon mal beim Campen so richtig leckeres Ceviche zubereitet? Das traditionelle Gericht aus Peru, wird aus rohem Fisch, frischem Limettensaft, Zwiebeln, Chili und weiteren Gewürzen und Kräutern zubereitet. Damit ihr das Gericht ganz einfach beim Campen nachmachen könnt haben wir gemeinsam mit Ben Perry unser super S! Ceviche & Poké Gewürzmischung entwickelt. Begib dich auf eine kulinarische Reise direkt nach Südamerika! Also, worauf wartest du noch? Zeit, den Grill anzuwerfen um Ben's Ceviche Kreation nachzukochen.
Zutaten
- frisches Forellenfilet : 2 Stk
- Limetten: 3 Stk
- Maiskolben, gekocht: 1/2 Stk
- Minimais: 2 Stk
- Maistacco (Angabe pro Person): 1 Stk
- frischer Koriander, gehackt: 6 Stk
- Stangensellerie: 2 Stk
- Tomaten, gewürfelt: 2 Stk
- rote Zwiebel, in Scheiben: 1 Stk
- Ceviche & Poké von STAY SPICED !: 1-2 TL
- grüne Jalapeno, geschrotet von STAY SPICED !: 1 TL
- Olivenöl von STAY SPICED !: 2 TL
Anleitung
1) Die Forelle filetieren, die Gräten ziehen und von der Haut befreien. Anschließend in Würfel schneiden und in einem tiefen Gefäß mit S! Ceviche & Poké Gewürz kräftig marinieren.
- 2) Die Limetten auspressen und den Fisch mit dem Limettensaft ebenfalls marinieren. Hinweis: von einer Limette gerne auch die Schale abreiben und dazugeben. Etwas geschrotete S! Jalapenos dazugeben, alles gut durchmengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen entfaltet auch die Gewürzmischung ihr Aroma.
- 3) Die Maiskolben und den Minimais zusammen mit den Maistaccos auf dem offenen Feuer rösten. Alternativ geht auch die Pfanne.
- 4) Den frischen Koriander, den Stangesellerie, die Tomaten und die roten Zwiebeln zu der marinierten Forelle geben und alles mischen.
- 5) Den Minimais klein schneiden und den Maiskolben mit einem Messer längs von den Maikörnern befreien, beides zu der Mischung geben und mit etwas S! Olivenöl vermengen.
- 6) Nun die gerösteten Maistaccos auf ein Brett legen, die Cevichemischung darauflegen, zusammenklappen und reinbeißen! Lecker!
Tipp: Für die Zubereitung einer Ceviche eignen sich besonders helle und feste Fische wie Wolfsbarsch, Dorade, Forelle und Zander. Durch die Säure der Limette färbt sich der Fisch etwas weißlich und gilt als „gegart“.
- Ben Perry -
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