Zimt–Schnegge

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Kategorie

Dessert

Cuisine

Mitteleuropäisch

Autor

STAY SPICED !

Portionen

Vorbereitungszeit

105 Minuten

Kochzeit

25-30 Minuten

Zimt-Schneggen sind ein zeitloser Klassiker unter den Hefeteilchen. Fluffiger, weicher Teig trifft auf eine süße, würzige Zimtfüllung – ein himmlischer Duft liegt in der Luft, wenn diese goldbraunen Schneggen aus dem Ofen kommen. Die cremige Frischkäseglasur rundet das Ganze perfekt ab. Ideal für Brunch, Kaffee & Kuchen oder einfach als süßer Soulfood-Snack zwischendurch.

Zutaten

Für den Germteig:

270 ml Milch
½ Würfel frischer Germ (ca. 21 g) oder 1 Päckchen Trockengerm (7 g)
50 g Kristallzucker
500 g Weizenmehl (glatt)
3 g Salz
60 g weiche Butter
1 Ei
Etwas Mehl & flüssige Butter zum Verarbeiten

Für die Füllung:

125 g weiche Butter
90 g Kristallzucker
45 g Zimtschnegge-Gewürzmischung

Für das Topping:

70 g Frischkäse
15 g weiche Butter
10 g Staubzucker
Gibts auch in der Schneggenbox

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Anleitung

Germteig ansetzen:

Milch mit einer Prise Zimtschnegge-Gewürz auf max. 40 °C erwärmen, Germ und 50 g Zucker darin auflösen. Mehl mit Salz vermengen, die Germmilch zugeben und verkneten. Die weiche Butter einarbeiten und 5–10 Minuten weiterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten:

Zimtschnegge-Gewürzmischung, Zucker und weiche Butter gut verrühren. Eine Backform (ca. 40 × 30 cm) mit flüssiger Butter auspinseln. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Teig ausrollen und füllen:

Teig auf leicht bemehlter Fläche rechteckig (ca. 50 × 40 cm, 0,5–1 cm dick) ausrollen. Die Füllung mit einer Winkelpalette gleichmäßig verstreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm freilassen. Von der langen Seite her eng aufrollen.

Schneggen formen & backen:

Rolle in 12 Scheiben schneiden, in die Form legen und nochmals 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Mit verquirltem Ei bepinseln und 25–30 Minuten goldbraun backen. Ca. 15–20 Minuten abkühlen lassen.