Die Herausforderung in der BBQ-Kunst 

Das klassische BBQ, wie man es kennt, ist schon vor einiger Zeit aus den Staaten bei uns angekommen. Ob Brisket, Pulled Pork oder Ribs in verschiedensten Variationen, die über viele Stunden bei indirekter, niedriger Hitze im Smoker zart gesmokt und mit BBQ-Sauce veredelt werden, wir sind für alles gerüstet. Die Herausforderung ist es, eine perfekte Symbiose zwischen Rauch, Eigengeschmack und der optimalen Würze zu erschaffen, ohne dass einer dieser Geschmäcker vernachlässigt wird. 

Was unterscheidet echtes BBQ vom Grillen? 

Beim BBQ wird mit Temperaturen von 90 bis120 Grad gearbeitet. Also ist das Ziel, das Fleisch low und slow zuzubereiten. Bei der Entstehung dieser Technik ist das Ziel, Teile vom Tier wie Brust, Rippen, Schulter, Keulen und auch Nacken unter tiefer Temperatur und ausschließlich bei indirekter Hitze über lange Zeit schonend weich zu schmoren. Alles andere zählt zum klassischen Grillen.