Zimtstern-Tarte und Tartelettes | Rezept

Zimtsterne vorbereiten

1. Staubzucker, S ! Zimtschnegge und gemahlene Mandeln in einer Schüssel vermengen.

2. Honig und Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.
3. Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
4. Für die Glasur Staubzucker, Eiklar und Zitronensaft etwa 3 Minuten cremig mixen.
5. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie etwa 5 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen, mit der Glasur bestreichen und 12–14 Minuten backen.
6. Die Zimtsterne vollständig auskühlen lassen. Übrige Sterne in einer Keksdose aufbewahren.

Mürbteig herstellen

1. Mehl, Salz, kalte Butter in Stücken, Staubzucker, gemahlene Nüsse und Eigelb rasch zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
3. Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und eine große Tarteform oder 6–8 kleine Tartelettförmchen damit auslegen. Die Ränder hochziehen und die Böden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
4. Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Zimtsternmousse zubereiten

1. 100 g Schlagobers in einem Topf erwärmen. Weiße Kuvertüre grob hacken und zusammen mit 1 TL S ! Zimtschnegge einrühren, bis die Kuvertüre vollständig geschmolzen ist. Die Mischung abkühlen lassen.

2. Die übrigen 300 g Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenmasse heben.

Tarte füllen und kühlen

1. Das Zimtsternmousse in den ausgekühlten Mürbteigboden füllen und mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Dekorieren und servieren

1. Die Tarte oder Tartelettes kurz vor dem Servieren mit den selbst gebackenen Zimtsternen garnieren und gekühlt servieren.