Kürbischutney | Rezept
Rudi Pichler
Dieses Kürbischutney Rezept verbindet Hokkaido-Kürbis, Äpfel, Zwiebeln und Apfelessig zu einer fein abgestimmten Beilage mit angenehmer Süße und Würze. S ! Pimp my Pumpkin rundet das Chutney ab. Es passt besonders gut zu Käse, Vorspeisen, Saucen und herzhaften Gerichten.
Zutaten
- 700 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Apfelessig
- 200 g Gelierzucker
- 150 g Zwiebel
- 15 g Knoblauch
- 250 g Äpfel
- 10 g Salz
- 10 g S ! Pimp my Pumpkin
Anleitung
- Den Hokkaido-Kürbis, die Zwiebel, den Knoblauch und die Äpfel klein schneiden.
- Alle vorbereiteten Zutaten gemeinsam mit Apfelessig, Gelierzucker, S ! Pimp my Pumpkin und Salz in einen Topf geben und gut vermengen.
- Die Mischung zugedeckt über Nacht stehen lassen, damit das Pektin optimal wirken kann.
- Am nächsten Tag alles bei mittlerer Hitze weich kochen und regelmäßig umrühren.
- Das heiße Kürbischutney in sorgfältig sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
- Die gefüllten Gläser nochmals sterilisieren und anschließend kühl sowie dunkel lagern.
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