Der Feuerkoch Tom Heinzle liefert ein neues Geschmackserlebnis mit einer Auswahl der gemeinsam kreierten Gewürzmischungen. Genieße dein Bruschetta mit Kräuterseitlingen und Chicorée. Dich spricht diese Kombination an? Try it out!
Ofen auf 220 Grad O/U Hitze vorheizen Alternative Grill: 180 Grad (Im Dutch Oven mit Deckel)
Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe und einen Teil lauwarmes Wasser dazugeben und warten bis sich die Hefe vollständig auflöst. Dann das Grillsalz dazu und das restliche Wasser. Den Teig 30 min. in der Küchenmaschine kneten und anschließend zugedeckt für 2 h gehen lassen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und von Hand nochmals durchkneten und zu einem länglichen Brotteig formen. Den Teig auf der Oberseite kreuzweise einschneiden, mit Olivenöl bestreichen und mit dem Wald und Weide Gewürz bestreuen. Auf dem Grill im vorgeheizten Dutch Oven mit Deckel oder im Backofen 60 Minuten backen.
Die Kräuterseitlinge fein würfeln und mit dem in Streifen geschnittenen Chicorée im S! Olivenöl marinieren. Im Sieb über Feuer 2-3 Minuten rösten. Das S! Crusty Crust in ein feuerfestes Sieb geben und ebenfalls für einen kurzen Moment im Feuer rösten.
Anrichten: Das Brot in Scheiben schneiden und kurz auf bei direkter Hitze knusprig grillen. Dann die Brotscheine mit den Pilzen und dem Chicorée belegen und mit dem geröstetem Crusty Crust bestreuen.
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