Gemüse einlegen und haltbar machen

Name: Gemüse einlegen und haltbar machen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 Stk Salatgurke; 2 Stk Karotten; 1/4 Stk Sellerieknolle; 12 Stk Radieschen; 1 Stk rote Zwiebel; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Stk roter Paprika; 1 Stk gelber Paprika; 400 ml Wasser; 45 g Demerara Zucker; 2 Stk Einmachgläser; S! Mixed Pickles nach Geschmack; 20 g S! Meersalz fein; 300 ml Apfelessig oder heller Balsamico

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Kategorie

Vegan; Meal Prep

Küchenstil

Europäisch

Autor

STAY SPICED !

Portionen

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Airfryer geeignet

nein

Schwierigkeit

leicht

Dieses Rezept zum Gemüse einlegen ist ideal, wenn du frisches Gemüse unkompliziert haltbar machen möchtest. Mit Essigsud und S! Mixed Pickles entstehen würzige Pickles, die sich wunderbar vorbereiten lassen. Perfekt als Vorrat, Beilage oder kleines Mitbringsel aus der Küche.

Zutaten

1 Stk Salatgurke
2 Stk Karotten
1/4 Stk Sellerieknolle
12 Stk Radieschen
1 Stk rote Zwiebel
2 Stk Frühlingszwiebeln
1 Stk roter Paprika
1 Stk gelber Paprika
400 ml Wasser
45 g Demerara Zucker
2 Stk Einmachgläser
S! Mixed Pickles nach Geschmack
20 g S! Meersalz fein
300 ml Apfelessig oder heller Balsamico

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Anleitung

Sterilisiere die Einmachgläser, indem du sie im Wasserbad auskochst oder kurz mit hochprozentigem Alkohol ausspülst.
Wasche das Gemüse, schäle es bei Bedarf und schneide alles fein.
Verteile das Gemüse auf die sterilen Gläser und gib pro Glas etwa 1 TL S! Mixed Pickles darüber.
Koche aus Wasser, Essig, Demerara Zucker und S! Meersalz einen Sud.
Gieße den heißen Sud randvoll in die Gläser, bis das Gemüse komplett bedeckt ist. Verschließe die Gläser und lasse das eingelegte Gemüse mindestens einen Tag im Kühlschrank ziehen.

Tipps & Tricks

Lasse die Pickles mindestens einen Tag ziehen, damit sich der Geschmack gut entfalten kann. In sauber sterilisierten Gläsern halten sie sich im Kühlschrank besonders zuverlässig.