Herbstliches Pfifferlingrisotto mit Brennesseln, Tamarinde und Feigen

Name: Herbstliches Pfifferlingrisotto mit Brennesseln, Tamarinde und Feigen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Weltküche
Ingredients: Eierschwammerl (Pfifferlinge): 500 g; Brennesseln: 250 g; Tamrinde: 100 g; Feigen: 4 Stk; Risottoreis: 300 g; S! Schalotten 2-3 mm: 2 Stk; S! Hühnersuppe: 750 ml; Parmesan : 150 g; Butter: 100 g; Dattelessig: 100 ml; S! Waldpilz:

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Kategorie

Roland Trettl Rezepte

Küchenstil

Weltküche

Autor

Roland Trettl

Portionen

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Entdecke ein herbstliches Pfifferlingsrisotto mit einer raffinierten Kombination aus Brennnesseln, Tamarinde und Feigen, kreiert von Roland Trettl und verfeinert mit dem S! Waldpilz Gewürz. Dieses aromatische Gericht vereint die Wärme von Pfifferlingen mit der Frische von Brennnesseln und der süßen Komplexität von Feigen. Bereit für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das dich in die goldene Jahreszeit entführt?

Roland Trettl Rezept: Herbstliches Pfifferlingrisotto mit Brennesseln, Tamarinde und Feigen

Zutaten

Herbstliches Pfifferlingrisotto mit Brennesseln, Tamrinde und Feigen

Eierschwammerl (Pfifferlinge): 500 g
Brennesseln: 250 g
Tamrinde: 100 g
Feigen: 4 Stk
Risottoreis: 300 g
S! Schalotten 2-3 mm: 2 Stk
S! Hühnersuppe: 750 ml
Parmesan : 150 g
Butter: 100 g
Dattelessig: 100 ml
S! Waldpilz:

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Anleitung

For Herbstliches Pfifferlingrisotto mit Brennesseln, Tamrinde und Feigen

Fein gewürfelte Schalotte in S! Olivenöl anschwitzen, Risottoreis kurz mitrösten. Nach und nach mit heißer S! Hühnersuppe aufgießen und etwa 17-18 Minuten köcheln lassen.
Pfifferlinge putzen und in Butter anrösten, mit etwas S! Waldpilz von Stayspiced würzen.
Feigen schälen, in S! Olivenöl anbraten und in Dattelessig weich schmoren.
Tamarinde von Schale und Samen befreien und zu einer Paste mit etwas Wasser verrühren.
Brennnesseln vom Strunk befreien, waschen und grob hacken.
Das Risotto mit frischen Brennnesseln, Tamarindenpaste, gerösteten Eierschwammerln, Parmesan und Butter verfeinern. Kurz ruhen lassen.
Mit etwas Feigendattelragout garnieren und gemeinsam genießen.