Roland Trettl

Zander mit Wasabi, Avocado, Crème fraîche & weißem Spargel
Zander mit Wasabi, Avocado, Crème fraîche & weißem Spargel
Frühlingsküche auf höchstem Niveau: Zarter Zander trifft auf feinen weißen Spargel, eine cremig-würzige Wasabi-Komponente und frische Kräuter. Dieses Gericht vereint Leichtigkeit mit Raffinesse und sorgt für ein besonderes... zum Rezept
Zweierlei vom Kaninchen mit Puntarelle, gekochten Eiern und Eiernudeln
Zweierlei vom Kaninchen mit Puntarelle, gekochten Eiern und Eiernudeln
Ein raffiniertes Gericht mit zartem Kaninchen in zwei Zubereitungsarten: feines Carpaccio und aromatische Hasensauce. Dazu leicht bittere Puntarelle, cremig gepresste Eier und herzhafte Eiernudeln – ein elegantes Zusammenspiel... zum Rezept
Chakalaka-Wachtel mit violettem Süßkartoffelrösti & Kidneybohnen-Essiggurken-Eintopf
Chakalaka-Wachtel mit violettem Süßkartoffelrösti & Kidneybohnen-Essiggurken-Eintopf
Saftig gebratene Wachtel, kräftig gewürzt mit Chakalaka, trifft auf knusprige violette Süßkartoffelrösti und einen herzhaft-säuerlichen Kidneybohnen-Eintopf mit Essiggurken. Ein ausdrucksstarkes Gericht mit afrikanisch inspirierten Aromen, viel Textur und... zum Rezept
BBQ Pulpo mit Mais, geschmortem Kraut & Tropea-Zwiebeln
BBQ Pulpo mit Mais, geschmortem Kraut & Tropea-Zwiebeln
Zart vorgekochter Pulpo wird über offener Flamme knusprig gegrillt und mit rauchiger Würze veredelt. Dazu gibt es süßlich geschmorten Mais mit Spitzkraut und Cola sowie geröstete Kartoffelwürfel. Ein... zum Rezept
Knusprige Softshellcrabs mit Ananascurry, Tarowurzel, Kokos & Macadamia by Roland
Knusprige Softshellcrabs mit Ananascurry, Tarowurzel, Kokos & Macadamia by Roland
Knusprig frittierte Softshellcrabs treffen auf ein exotisch-warmes Ananas-Kokos-Curry mit zart geschmorter Tarowurzel. Frische Kokosraspeln, Basilikum und fein geriebene Macadamianuss sorgen für Textur, Frische und Eleganz. zum Rezept
Geschmorte Thunfischbacken mit Seeigel, Ramen, geräuchertem Seidentofu & Kimchi - STAY SPICED ! Recipe
Geschmorte Thunfischbacken mit Seeigel, Ramen, geräuchertem Seidentofu & Kimchi
Ein intensives, tief aromatisches Gericht an der Grenze zwischen Fine Dining und moderner Izakaya-Küche: sanft geschmorte Thunfischbacken in Kimchi-Soja-Jus, kombiniert mit al dente Ramen, cremigem Seidentofu und frischem... zum Rezept
Roland Trettls Germknödel Mille Feuille mit Powidl‑Espuma, Pflaumen & Pinienkernen- STAY SPICED ! Recipe
Roland Trettls Germknödel Mille Feuille mit Powidl‑Espuma, Pflaumen & Pinienkernen
Ein außergewöhnliches Dessert, das den klassischen Germknödel neu interpretiert: knusprig gebackene Germknödelscheiben werden im Mille‑Feuille‑Stil geschichtet, kombiniert mit luftigem Powidl‑Espuma, marinierten Pflaumen, gerösteten Pinienkernen und aromatischem Mohn. zum Rezept
Raclette mit Roland Trettl
Raclette mit Roland Trettl
Raclette ist der perfekte Begleiter für gemütliche Abende mit Familie und Freunden. Dieses Rezept kombiniert saftige Steaks, zarte Forellenfilets, Garnelen, frisches Gemüse und leckere Raclette-Käse-Beilagen – individuell am... zum Rezept
Spaghetti Amatriciana – nach Roland Trettl: herzhaft, aromatisch & schnell gemacht
Spaghetti Amatriciana – nach Roland Trettl: herzhaft, aromatisch & schnell gemacht
Diese Spaghetti Amatriciana nach Roland Trettl sind pure italienische Leidenschaft: würziger Speck, süße Cherrytomaten, frisch geriebener Parmesan und hochwertige Gewürze verschmelzen hier zu einer unglaublich sämigen, intensiven Sauce.... zum Rezept
Lauwarmer Rosenkohl mit Kürbis-Curry Vinaigrette
Lauwarmer Rosenkohl mit Kürbis-Curry Vinaigrette
Lauwarmer Rosenkohl mit Kürbis-Curry Vinaigrette – würzig, frisch und perfekt als besonderes Gemüsegericht. zum Rezept
Süße Sobanudeln mit Kichererbsen, Breiten Bohnen & Sternfrucht
Süße Sobanudeln mit Kichererbsen, Breiten Bohnen & Sternfrucht
Ein außergewöhnliches Fusion-Rezept, das asiatische Sobanudeln mit fruchtiger Sternfrucht, cremiger Honigmelone und karamellisierten Kichererbsen vereint. Perfekt für alle, die leichte Sommerküche mit einem Hauch Exotik lieben. zum Rezept
Fideuà von geräucherter Makrele mit Pilzen, Schwarzem Holler & Frühlingslauch
Fideuà von geräucherter Makrele mit Pilzen, Schwarzem Holler & Frühlingslauch
Ein kreatives Fideuà-Rezept mit mediterranem Twist: Geräucherte Makrele trifft auf aromatische Buchenpilze, frischen Frühlingslauch und süß-herben Schwarzen Holler. Ein spannendes Soulfood-Gericht, das mit Sojasauce und Zirben Fleur de... zum Rezept