Roche Baron Mille-Feuille mit Süßkartoffelsalat | Rezept

Roland Trettl

Portionen

2 servings

Vorbereitung

20 minutes

Kochzeit

15 minutes

Kalorien

1663

Küchenstil

Modern

Kategorie

Profiköche, Vegetarisch

Airfryer geeignet

nein

Schwierigkeit

Mittel

Knusprig gebratenes Mille-Feuille aus Toastbrot und mildem Blauschimmelkäse trifft in diesem Rezept auf einen lauwarmen Süßkartoffelsalat mit Mirabellen und Pekannüssen. Ein cremiger Kürbiskernöl-Dip rundet das süß-herzhafte Gericht ab.
Roche Baron Mille-Feuille mit Süßkartoffelsalat | Rezept

Zutaten

    Käse-Mille-Feuille

    • 6 Scheiben Toastbrot
    • 250 g Roche Baron oder milder Blauschimmelkäse
    • 2 EL Butter

    Süßkartoffelsalat

    • Süßkartoffel (Menge im Originalrezept nicht angegeben)
    • 150 g Mirabellen
    • 70 g Pekannüsse
    • etwas S ! Kürbiskernöl
    • 2 EL S ! Vanilleessig
    • etwas S ! TNT Zucker
    • etwas S ! Meersalz fein

    Kürbiskernöl-Dip

    • 200 g Crème fraîche
    • 4–6 EL S ! Kürbiskernöl
    • etwas S ! TNT Zucker
    • etwas S ! Meersalz fein

    Anleitung

    1. Die Toastscheiben mit einer sauberen Flasche möglichst flach drücken. Alle Scheiben bis auf die oberste großzügig mit Roche Baron bestreichen und aufeinanderstapeln. Die unbestrichene Scheibe als Deckel auflegen.
    2. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und den geschichteten Käsetoast von beiden Seiten knusprig und goldbraun braten.
    3. Die Süßkartoffel in feine Streifen schneiden, die Mirabellen halbieren und die Pekannüsse grob zerkleinern. Alles in einem Topf mit etwas Kürbiskernöl kurz anschwitzen.
    4. Den Süßkartoffelsalat mit S ! TNT Zucker und etwas Meersalz würzen, mit 2 EL S ! Vanilleessig ablöschen und kurz weitergaren, bis die Süßkartoffel bissfest ist.
    5. Crème fraîche mit 4–6 EL Kürbiskernöl, etwas S ! TNT Zucker und Meersalz zu einem cremigen Dip verrühren.
    6. Das knusprige Käse-Mille-Feuille in kleine Portionen schneiden. Den Süßkartoffel-Mirabellen-Salat mittig auf den Tellern anrichten, den Kürbiskernöl-Dip dazugeben und mit dem Käsetoast servieren.

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