Peperoni raccolti a mano nella regione del Danubio
L'orgoglio dell'arte ungherese della paprika
Il nostro nuovo raccolto definisce nuovi standard: con un valore di punta di 220 ASTA, questa paprica in polvere è sinonimo di un'eccezionale intensità cromatica e della massima qualità. Il valore ASTA è un'unità di misura riconosciuta a livello internazionale per determinare la forza colorante della paprica: più alto è il valore, più intenso e brillante sarà il risultato nel piatto. 220 ASTA significa: profondità impressionante, brillantezza luminosa e massima stabilità del colore.
Il risultato è una paprica in polvere di un rosso intenso, che non solo arricchisce visivamente i piatti, ma conquista anche per il gusto. Corposa, rotonda e piacevolmente equilibrata, porta una sapidità naturale nella tua cucina, dagli stufati sostanziosi alle salse, fino alle grigliate e ai classici piatti mediterranei.
Grazie a un'accurata selezione della materia prima e a una lavorazione delicata, la qualità del nuovo raccolto si mantiene al meglio. Ottieni così una paprica in polvere che non solo entusiasma per il suo colore brillante, ma conferisce ai tuoi piatti una marcia in più.
Una spezia che si vede, e si sente.
Paprica dolce scelta a mano, 220 ASTA
- Paprika dolce nobile della regione del Danubio con 220 ASTA per un colore intenso e un aroma pieno.
- Ideale per gulasch, pörkölt, pollo alla paprika, salse e piatti a base di verdure.
- Essiccato delicatamente, con una dolcezza tenue e una leggera speziatura.
Buono a sapersi:
Questa paprika dolce nobile è ottenuta da peperoni ungheresi accuratamente selezionati ed essiccati delicatamente. Grazie al suo elevato valore ASTA (220 ASTA), colpisce per una colorazione particolarmente intensa e un profilo aromatico profondo. È inoltre ricca di vitamina C e preziosi antiossidanti.
Dal campo alla lattina
Dal primo germoglio all'ultimo fiocco macinato, ogni porzione della nostra paprika racchiude tutta la potenza della lavorazione artigianale tradizionale:
I semi di peperone vengono seminati in primavera, nutriti dalle acque ricche di nutrienti del Danubio. La raccolta avviene interamente a mano e solo il primo raccolto viene lavorato, poiché solo questo racchiude tutta la potenza dei sapori. Un periodo di maturazione al sole di sei settimane conferisce ai peperoni il loro colore intensamente vibrante e il sapore corposo. Dopo un'accurata essiccazione, ogni peperone viene accuratamente selezionato, privato del gambo e della parte fibrosa. Macinato fresco e immediatamente confezionato in contenitori ermetici, per una spezia che permette di assaporare le sue origini in ogni pizzico.
Rosso brillante. Intensamente aromatico. Ricco di storia.
Dal 1990, il nostro partner nella regione ungherese del Danubio coltiva la paprika, una spezia unica al mondo.
In un'azienda familiare tradizionale, la quarta generazione si impegna con la massima dedizione affinché ogni singolo peperone diventi una vera spezia di prima qualità.
STAY SPICED! porta questa paprika unica nella tua cucina e con essa un pezzo di tradizione ungherese, raffinato attraverso decenni di artigianato e passione.
Tutto l'essenziale a colpo d'occhio
Qual è la differenza tra dolce nobile e piccante come una rosa?
La differenza risiede soprattutto nel grado di piccantezza e nella composizione dei peperoni macinati.
🌶️ Paprika dolce
- da delicata a leggermente speziata
- piccantezza quasi impercettibile
- gusto rotondo ed equilibrato
- colore rosso intenso
La paprika dolce è la variante classica per gulasch, salse, stufati o piatti a base di patate. Conferisce colore e una piacevole speziatura senza risultare piccante in modo dominante.
🌶️ Paprika piccante
- decisamente più piccante
- carattere robusto e marcato
- colore spesso un po' più scuro
- piccantezza avvertibile, ma non estrema
La paprika piccante contiene una maggiore quantità di componenti del peperone che conferiscono piccantezza (ad es. nervature e semi). È indicata se desideri conferire alle tue pietanze maggiore intensità e una nota piccante.
Cosa significa il valore ASTA nella paprika?
Il valore ASTA è un'unità di misura riconosciuta a livello internazionale per l'intensità del colore della paprica in polvere. È stato definito dall'American Spice Trade Association (ASTA) e indica l'intensità della colorazione rossa naturale della paprica.
Più alto è il valore ASTA, più:
- intenso e brillante è il colore rosso
- maggiore è il potere colorante nel piatto
- migliore è solitamente la qualità della materia prima
La paprica in polvere non viene utilizzata solo per il suo sapore, ma anche per il suo effetto cromatico. Un elevato valore ASTA garantisce che gulasch, salse o piatti alla griglia ottengano una colorazione rossa ricca e appetitosa.
Cos'è la paprika selezionata a mano?
Paprika selezionata a mano significa che i peperoni vengono accuratamente selezionati a mano prima della lavorazione. Vengono utilizzati solo frutti perfettamente maturi, sani e di qualità impeccabile. I peperoni danneggiati, acerbi o con colori spenti vengono scartati.
Come bisognerebbe conservare i peperoni?
Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce!
Cosa si dovrebbe sapere sulla paprika selezionata a mano?
Questa paprika dolce nobile è ottenuta da peperoni ungheresi accuratamente selezionati ed essiccati delicatamente. Con il suo elevato valore ASTA (220 ASTA), convince grazie a una colorazione particolarmente intensa e a un profilo aromatico deciso. Inoltre, è ricca di vitamina C e preziosi antiossidanti.
Come utilizzo la paprika selezionata a mano?
Perfetto per gulasch, pörkölt, pollo alla paprika e altre specialità ungheresi. Sviluppa la sua profondità aromatica anche in zuppe, salse, marinate o per arricchire piatti di verdure e carne. Ideale per una speziatura fine ed equilibrata.
Com'è il sapore del peperone?
Dolce e armoniosa, questa paprika conquista per la sua dolcezza delicata e una leggera nota speziata. Conferisce ai piatti una gradevole profondità, senza risultare troppo piccante, e regala un gusto equilibrato.
Si può soffriggere la paprika in polvere?
Sì, ma con cautela.
La paprika in polvere è sensibile al calore e non dovrebbe essere soffritta direttamente nel grasso bollente ad alta temperatura. Se viene riscaldata troppo, i coloranti e gli aromi in essa contenuti possono bruciarsi.
Ecco come fare correttamente:
- Soffriggere prima le cipolle o gli altri ingredienti
- Ridurre la fiamma o togliere brevemente la padella dal fornello
- Incorporare la paprika in polvere
- Sfumare subito con un liquido (ad esempio brodo o acqua)
Così il colore rimane intenso e il sapore equilibrato.
Perché la paprica in polvere diventa amara?
La paprica in polvere diventa solitamente amara quando:
-
Viene scaldata troppo
Il calore diretto nell'olio bollente brucia i componenti delicati.
-
Viene tostata a secco troppo a lungo
Senza liquidi può surriscaldarsi rapidamente.
-
Non è più fresca
Le spezie vecchie perdono qualità e sviluppano una nota sgradevole.
-
Ha una bassa qualità della materia prima
Un prodotto scadente o conservato troppo a lungo può avere un sapore leggermente amaro fin dall'inizio.
Consiglio: aggiungi la paprica in polvere solo verso la fine della tostatura e aggiungi subito un liquido: così manterrà un colore intenso e un gusto equilibrato. 🌶️
