Peperoni raccolti a mano nella regione del Danubio
L'orgoglio dell'arte ungherese della paprika
Il nostro nuovo raccolto vanta un valore ASTA massimo di 220, un indicatore di qualità per un'intensità di colore eccezionale. Il risultato: una polvere di paprika rosso brillante e altamente aromatica che non solo aggiunge sapore ai vostri piatti, ma li arricchisce anche di carattere.
Handselektierter Paprika edelsüß, 220 ASTA
- Edelsüßer Paprika aus der Donauregion mit 220 ASTA für intensive Farbe und volles Aroma.
- Ideal für Gulasch, Pörkölt, Paprikahuhn, Saucen und Gemüsegerichte.
- Schonend getrocknet, mit einer milden Süße und einer leichten Würze.
Buono a sapersi:
Dieser edelsüße Paprika wird aus sorgfältig ausgewählten ungarischen Paprikaschoten gewonnen und schonend getrocknet. Mit seiner hohen ASTA-Wertigkeit (220 ASTA) überzeugt er durch eine besonders kräftige Farbgebung und ein intensives Geschmacksprofil. Zudem ist er reich an Vitamin C und wertvollen Antioxidantien.
Dal campo alla lattina
Dal primo germoglio all'ultimo fiocco macinato, ogni porzione della nostra paprika racchiude tutta la potenza della lavorazione artigianale tradizionale:
I semi di peperone vengono seminati in primavera, nutriti dalle acque ricche di nutrienti del Danubio. La raccolta avviene interamente a mano e solo il primo raccolto viene lavorato, poiché solo questo racchiude tutta la potenza dei sapori. Un periodo di maturazione al sole di sei settimane conferisce ai peperoni il loro colore intensamente vibrante e il sapore corposo. Dopo un'accurata essiccazione, ogni peperone viene accuratamente selezionato, privato del gambo e della parte fibrosa. Macinato fresco e immediatamente confezionato in contenitori ermetici, per una spezia che permette di assaporare le sue origini in ogni pizzico.
Rosso brillante. Intensamente aromatico. Ricco di storia.
Dal 1990, il nostro partner nella regione ungherese del Danubio coltiva la paprika, una spezia unica al mondo.
In un'azienda familiare tradizionale, la quarta generazione si impegna con la massima dedizione affinché ogni singolo peperone diventi una vera spezia di prima qualità.
STAY SPICED! porta questa paprika unica nella tua cucina e con essa un pezzo di tradizione ungherese, raffinato attraverso decenni di artigianato e passione.
Alles Wichtige auf einem Blick
Der Unterschied liegt vor allem im Schärfegrad und in der Zusammensetzung der gemahlenen Paprikaschoten.
🌶️ Paprika edelsüß
- mild bis leicht würzig
- kaum spürbare Schärfe
- rund und ausgewogen im Geschmack
- intensiv rote Farbe
Edelsüß ist die klassische Variante für Gulasch, Saucen, Eintöpfe oder Kartoffelgerichte. Es bringt Farbe und angenehme Würze, ohne dominant scharf zu wirken.
🌶️ Paprika rosenscharf
- deutlich schärfer
- kräftiger, markanter Charakter
- oft etwas dunklere Farbe
- spürbare, aber nicht extreme Schärfe
Rosenscharf enthält mehr schärfetragende Bestandteile der Paprika (z. B. Rippen und Samenanteile). Es eignet sich, wenn du Gerichten mehr Intensität und eine leichte Schärfe verleihen möchtest.
Der ASTA-Wert ist ein international anerkannter Messwert für die Farbintensität von Paprikapulver. Er wurde von der American Spice Trade Association (ASTA) definiert und gibt an, wie stark die natürliche Rotfärbung des Paprikas ist.
Je höher der ASTA-Wert, desto:
- intensiver und leuchtender ist die rote Farbe
- höher ist die Farbkraft im Gericht
- besser ist in der Regel die Rohwarenqualität
Paprikapulver wird nicht nur wegen seiner Würze eingesetzt, sondern auch wegen seiner Farbwirkung. Ein hoher ASTA-Wert sorgt dafür, dass Gulasch, Saucen oder Grillgerichte eine satte, appetitliche Rotfärbung erhalten.
Handselektierter Paprika bedeutet, dass die Paprikaschoten vor der Weiterverarbeitung sorgfältig von Hand ausgewählt werden. Dabei werden nur vollreife, gesunde und qualitativ einwandfreie Früchte verwendet. Beschädigte, unreife oder farbschwache Schoten werden aussortiert.
Kühl, dunkel und trocken lagern!
Dieser edelsüße Paprika wird aus sorgfältig ausgewählten ungarischen Paprikaschoten gewonnen und schonend getrocknet. Mit seiner hohen ASTA-Wertigkeit (220 ASTA) überzeugt er durch eine besonders kräftige Farbgebung und ein intensives Geschmacksprofil. Zudem ist er reich an Vitamin C und wertvollen Antioxidantien.
Perfekt für Gulasch, Pörkölt, Paprikahuhn und andere ungarische Spezialitäten. Auch in Suppen, Saucen, Marinaden oder zum Verfeinern von Gemüse- und Fleischgerichten entfaltet er seine aromatische Tiefe. Ideal für die feine und ausgewogene Würzung.
Edelsüß und harmonisch – dieser Paprika überzeugt mit seiner milden Süße und einer leichten Würze. Er verleiht Speisen eine angenehme Tiefe, ohne dabei zu scharf zu sein, und sorgt für eine runde Geschmacksnote.
Ja – aber mit Vorsicht.
Paprikapulver ist hitzeempfindlich und sollte nicht bei hoher Temperatur direkt im heißen Fett angebraten werden. Wird es zu stark erhitzt, können die enthaltenen Farbstoffe und Geschmacksstoffe verbrennen.
So machst du es richtig:
- Erst Zwiebeln oder andere Zutaten anbraten
- Hitze reduzieren oder die Pfanne kurz vom Herd ziehen
- Paprikapulver einrühren
- Direkt mit Flüssigkeit (z. B. Brühe oder Wasser) ablöschen
So bleibt die Farbe intensiv und der Geschmack rund.
Paprikapulver wird meist dann bitter, wenn es:
- Zu stark erhitzt wird
Direkte Hitze im heißen Öl verbrennt die feinen Bestandteile. - Zu lange trocken mitgebraten wird
Ohne Flüssigkeit kann es schnell überhitzen. - Nicht mehr frisch ist
Alte Gewürze verlieren an Qualität und entwickeln eine unangenehme Note. - Geringe Rohwarenqualität hat
Schwache oder überlagerte Ware kann von Anfang an leicht bitter schmecken.
Tipp: Paprikapulver immer erst gegen Ende des Anröstens zugeben und zeitnah mit Flüssigkeit arbeiten – so bleibt es farbintensiv und ausgewogen im Geschmack. 🌶️
