Brisket Tacos
Zutaten
- 1,5 kg Rinderbrust
- 2 Maiskolben, vorgegart
- 3 EL Butter
- 2 Nektarinen
- 3 Jungzwiebeln
- 2 EL Oreganoblätter
- 12 Taco Shells
- 1 Bogen Butcher Paper ca. A3
- 8 EL BBQ Sauce
- Pfeffer
- 4-6 EL S! What a Brisket
- 1 EL S! Grillsalz
- 1 EL S! Chiliflocken ohne Saat
Anleitung
Die Rinderbrust rundum gut mit S! Olivenöl einreiben. Danach großzügig mit S! What a Brisket würzen. Den Grill auf indirekte Hitze bei 100-110 °C vorbereiten. Das Brisket etwa 7-8 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 88 °C garen. Danach kurz ruhen lassen.
Das Butcher Paper auslegen und die Maiskolben darauflegen. Je 1 EL Butter auf dem Mais verteilen und mit S! Grillsalz würzen. Das Paper zu einem geschlossenen Päckchen falten und bei 180 °C indirekter Hitze 30-40 Minuten schmoren.
Die Nektarinen halbieren und den Stein entfernen. Bei hoher direkter Hitze kurz auf der Schnittfläche angrillen und anschließend in feine Scheiben schneiden.
Die Maiskolben vom Grill nehmen, die Körner senkrecht vom Strunk schneiden und mit Nektarinen, BBQ-Sauce und S! Chiliflocken vermischen.
Das Brisket in feine Streifen schneiden. Das fruchtige Topping in die Tacos verteilen und mit Fleischstreifen belegen.
Mit in Ringe geschnittenen Jungzwiebeln und Oregano dekorieren. Bei Bedarf mit S! Grillsalz und Pfeffer abschmecken.
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