Kaiserschmarrn
STAY SPICED!
Rezept für fluffigen Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren, karamellisiertem Zucker und S! Kaiserschmarrn Gewürz.
Zutaten
- 6 Stk Eiklar
- 3 EL Zucker
- 6 Stk Eidotter
- 2 EL Obers
- 60 g Mehl
- 50 g Butter
- 125 g Heidelbeeren
- 1 EL Zucker
- Staubzucker nach Belieben
- 1 Prise S! Bergkernsalz
- 2 EL S! Kaiserschmarrn Gewürz
Anleitung
- Eiklar gemeinsam mit Zucker und einer Prise S! Bergkernsalz steif schlagen
- Eidotter, Obers und S! Kaiserschmarrn Gewürz beimengen
- Mehl vorsichtig unterheben
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zergehen lassen
- Teig hineingeben und mit Heidelbeeren bestreuen
- Kaiserschmarrn zuerst beidseitig am Herd anbacken und anschließend mit Zucker bestreuen
- im vorgeheizten Backofen bei 200°C braun backen, sodass der Zucker karamellisiert
- wenn der Teig fertig gebacken ist, mit zwei Gabeln zerreißen
- mit Staubzucker bestreuen und servieren
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