Karfiolsuppe

Name: Karfiolsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 Stk kleiner Karfiol; 1 Stk Schalotte; 1/2 Stk Lauch; 50 g Butter; 10 g S! Olivenöl; 250 g S! Hühnersuppe Gewürz; 550 g Wasser; 2 EL Parmesan; 100 g Schlagobers; 2 EL Crème fraîche; 2 EL Schlagobers; 1 Prise Zucker; 1 TL S! Basis Suppe; 1/2 TL S! Salz; 1 EL Olivenöl; 1 Prise S! Chiliflocken; 1 TL S! Knoblauch granuliert

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Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Küchenstil

Europäisch

Autor

STAY SPICED!

Portionen

4 servings

Vorbereitung

25 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Airfryer geeignet

nein

Schwierigkeit

mittel

Rezept für cremige Karfiolsuppe mit Chimichurri und fein abgeschmecktem Crème-fraîche-Topping.

Karfiolsuppe mit Chimichurri und Crème Fraîche Topping

Zutaten

1 Stk kleiner Karfiol
1 Stk Schalotte
1/2 Stk Lauch
50 g Butter
10 g S! Olivenöl
250 g S! Hühnersuppe Gewürz
550 g Wasser
2 EL Parmesan
100 g Schlagobers
2 EL Crème fraîche
2 EL Schlagobers
1 Prise Zucker
1 TL S! Basis Suppe
1/2 TL S! Salz
1 EL Olivenöl
1 Prise S! Chiliflocken
1 TL S! Knoblauch granuliert

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Anleitung

Für das Chimichurri Olivenöl und Weißweinessig zu gleichen Teilen mischen und S! Chimichurri Gewürz bis zur gewünschten Konsistenz einrühren
nach Wunsch einen Schuss Zitronensaft zugeben und mehrere Stunden ziehen lassen
für das Topping Crème fraîche, Schlagobers, Olivenöl, Chiliflocken und Zucker in einer Schüssel gut verrühren und kaltstellen
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
Karfiol in Scheiben schneiden und im Backofen ca. 30 Minuten rösten
Schalotte und Lauch klein schneiden
Butter, Knoblauch und Öl in einen Suppentopf geben und das Gemüse ca. 5 Minuten dünsten
gerösteten Karfiol etwas zerkleinern und gemeinsam mit S! Hühnersuppe Gewürz, Wasser, S! Basis Suppe und Salz in den Topf geben
alles ca. 10 Minuten aufkochen
Suppe mit dem Mixstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren
Parmesan und Schlagobers unterrühren und kurz ziehen lassen, damit sich der Käse gut verteilt
Suppe mit Chimichurri und Crème-fraîche-Topping anrichten und servieren