Lammkeule mit gegrilltem Gemüse und S! Tel Aviv

Name: Lammkeule mit gegrilltem Gemüse und S! Tel Aviv
Prep time: 12 h
Cook time: 4 h
Total time: 16 h
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Küche
Ingredients: Lammkeule: 1 Stk; Joghurt : 3 EL; Weißwein: 500 ml; S! Hühnersuppe: 500 ml; Aubergine: 1 Stk; Cherry Tomaten mit Grün: 2 Zweig; Mini Mais: 180 g; Zucchini : 1 Stk; Maisstärke: 2 EL; Milch: 1 l; S! Hühnersuppe: 250 ml; Butter : 3 EL; Polenta: 350 g; Parmesan gerieben : 150-200 g; S! Meersalz fein:; S! Muskatnuss ganz :; S! Schwarzes Gold:; S! Olivenöl:

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Kategorie

STAY SPICED! Rezepte

Küchenstil

Mediterrane Küche

Autor

STAY SPICED!

Portionen

Vorbereitung

12 Stunden

Kochzeit

4 Stunden

Bist du bereit eine Geschmacksreise nach Tel Aviv zu starten? Unsere Lammkeule mit gegrilltem Gemüse und verfeinert mit der S! Tel Aviv Gewürzmischung lädt dich zu einer kulinarischen Reise ein. Zart mariniertes Lamm, umgeben von einer leckeren Sauce aus Weißwein und Hühnersuppe, trifft auf perfekt gegrilltes Gemüse. Schnapp dir deine Kochschürze und begib dich auf diese Reise!

Zutaten

Lammkeule mit gegrilltem Gemüse und S! Tel Aviv

Lammkeule: 1 Stk
Joghurt : 3 EL
Weißwein: 500 ml
S! Hühnersuppe: 500 ml
Aubergine: 1 Stk
Cherry Tomaten mit Grün: 2 Zweig
Mini Mais: 180 g
Zucchini : 1 Stk
Maisstärke: 2 EL
Milch: 1 l
S! Hühnersuppe: 250 ml
Butter : 3 EL
Polenta: 350 g
Parmesan gerieben : 150-200 g
S! Meersalz fein:
S! Muskatnuss ganz :
S! Schwarzes Gold:
S! Olivenöl:

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Anleitung

For Lammkeule mit gegrilltem Gemüse und S! Tel Aviv

1. S! Tel Aviv Gewürzmischung mit Joghurt vermengen und die Lammkeule mindestens 12-24 Stunden marinieren lassen. Die natürlichen Milchsäurebakterien im Joghurt zersetzen das Protein, wodurch das Fleisch zart wird. Dieser Tipp funktioniert auch bei Wildfleisch und Geflügel.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Lammkeule 2-4 Stunden vor dem Garprozess bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit das Fleisch gleichmäßig durchgart.
3. Lammkeule in ein Reindl geben und mit Weißwein und S! Hühnersuppe aufgießen. Im Backofen 1½ Stunden garen, dabei alle 20 Minuten mit etwas Flüssigkeit übergießen. Falls die Keule zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
4. Aubergine, Zucchini und Mini-Mais grob schneiden. Lammkeule aus dem Schmorsud nehmen und die Sauce nebenbei einreduzieren. Gemüse und einen großzügigen Schuss S! Olivenöl ins Reindl geben und mit der Lammkeule 20-30 Minuten weitergaren.
5. Sauce mit S! Tel Aviv Gewürz und S! Schwarzem Gold verfeinern, bei Bedarf mit Maisstärke abbinden.
6. Optional: Milch, Hühnersuppe, Salz, S! Schwarzes Gold und geriebene S! Muskatnuss aufkochen. Polenta unter ständigem Rühren zu einer cremigen Konsistenz kochen und mit Parmesan und Butter abschmecken.
7. Lammkeule nach der Garzeit 15-30 Minuten ruhen lassen. Dünn aufschneiden und mit Röstgemüse, Rahmpolenta und der Sauce servieren.