Vanillekipferl

Dieses Rezept für Vanillekipferl bringt zarte Weihnachtskekse mit Mandeln, Bourbonvanille und feinem Salz auf den Keksteller. Der Teig lässt sich gut vorbereiten und wird nach dem Backen mit Staubzucker und TNT Zucker bestreut.

Author

Roland Trettl

Prep Time

25 minutes

Cook Time

30 minutes

Servings

4

Category

Profiköche

Cuisine

Europäisch

Ingredients

• 280 g glattes Mehl
• 200 g zimmerwarme Butter
• 100 g geriebene Mandeln
• 80 g Staubzucker
• Staubzucker zum Bestreuen
• 1 Prise S! feines Ausseer Bergkernsalz
• S! TNT Zucker zum Bestreuen
• 30 g S! Vanillezucker 5 % Bourbonvanille

Directions

1. Alle Zutaten vermengen und rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, gekühlt rasten lassen.
2. Das Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen.
3. Den Teig 20–30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einer Teigkarte in mehrere gleich große Teile teilen und daraus lange Rollen mit etwa 1,5 cm Durchmesser formen.
4. Die Teigrollen in kleinere Stücke teilen und daraus Vanillekipferl formen.
5. Die Vanillekipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und je nach Backrohr etwa 12–15 Minuten backen.
6. Nach dem Backen etwas S! TNT Zucker mit Staubzucker vermengen und auf die noch heißen Vanillekipferl streuen.