Pasta con le Melanzane

Name: Pasta con le Melanzane
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 500 g Penne; 250 g Auberginen; 400 g Tomaten; 150 g Sobrasada; 70 g Zwiebeln; 100 g Ricotta; Parmesan; 20 g Honig; 80 g Pankomehl; 60 g gehobelte Mandeln; 150 g S! Olivenöl; 1 Espressolöffel S! Knoblauchflakes; 1 Prise S! Rosmarinpulver; S! Fleur de Sel Mediterran; 1 TL S! Pimenton de la Vera Doux; S! Schwarzes Gold

Rated 5.0 stars by 1 users

Kategorie

Pasta & Risotto, Profiköche

Küchenstil

Mediterran

Autor

Roland Trettl

Portionen

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Airfryer geeignet

nein

Schwierigkeit

mittel

Ein mediterranes Pasta Rezept mit Auberginen, Tomaten und Ricotta – schnell gemacht und voller Genuss.

Zutaten

500 g Penne
250 g Auberginen
400 g Tomaten
150 g Sobrasada
70 g Zwiebeln
100 g Ricotta
Parmesan
20 g Honig
80 g Pankomehl
60 g gehobelte Mandeln
150 g S! Olivenöl
1 Espressolöffel S! Knoblauchflakes
1 Prise S! Rosmarinpulver
S! Fleur de Sel Mediterran
1 TL S! Pimenton de la Vera Doux
S! Schwarzes Gold

Warenkorb (0) Zur Kasse

Anleitung

Penne bissfest kochen und dabei 100 g Nudelwasser auffangen
währenddessen Auberginen schälen und klein würfeln, Tomaten ebenfalls würfeln
Auberginen mit 100 g S! Olivenöl, gehackten Zwiebeln, gehackter Sobrasada und Tomaten in einer hohen Pfanne anbraten und mit S! Schwarzes Gold abschmecken, dann Ricotta unterrühren
100 g Nudelwasser zugießen, die gekochte Pasta hinzufügen und geriebenen Parmesan unterrühren
mit Honig, S! Knoblauchflakes, S! Rosmarinpulver und 1 TL S! Pimenton de la Vera Doux abschmecken, nochmals 50 g S! Olivenöl zugeben und gehobelte Mandeln sowie Pankomehl unterheben
vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren und mit S! Fleur de Sel Mediterran abschmecken