Pumpkin Pie mit TNT Schlagobers | Rezept

Anleitung

1. Weizenmehl, S ! Meersalz fein, gewürfelte Margarine oder Butter und kaltes Wasser zu einem glatten Mürbteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf leicht bemehltem Backpapier gleichmäßig ausrollen, die Backform einfetten und den Teig hineinlegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und 15–20 Minuten goldbraun vorbacken. Der Boden sollte nicht zu dunkel werden, da er später nochmals gebacken wird.
3. Den vorgebackenen Mürbteig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, Kerne und faseriges Fruchtfleisch entfernen und den Kürbis in etwa 4–5 cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.

5. Die gerösteten Kürbiswürfel mit Milch, 100 g Obers, Kondensmilch und S ! Pumpkin Pie Spice mit einem Stabmixer fein pürieren. Den Backofen währenddessen auf 120 °C Umluft reduzieren.

6. Dotter und Vollei verquirlen und nach und nach unter das Kürbispüree mixen. Das Püree sollte dabei nicht wärmer als etwa 30–40 °C sein, damit das Ei nicht stockt.
7. Die Kürbisfüllung in den vorgebackenen Mürbteig gießen, glattstreichen und bei 120 °C Umluft etwa 40 Minuten backen. Den Pumpkin Pie anschließend etwa 1 Stunde abkühlen lassen und in 10 gleichmäßige Stücke schneiden.

8. Für den TNT Schlagobers 250 g Obers steif schlagen und dabei nach und nach 1–2 TL S ! TNT einarbeiten. Gemeinsam mit dem Pumpkin Pie servieren.