270g Weizenmehl mit ½ TL Meersalz, 130g Margarine oder Butter würfeln und 70g kaltem Wasser zu einem Teig verkneten. Den Mürbteig in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 30 min. rasten lassen.
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Etwas Mehl auf ein Backpapier geben, das Nudelholz Mehlen und den Teig gleichmäßig ausrollen. Die Backform gut einfetten, den Teig in die Form geben und andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. 15-20 min. backen abhängig vom Backrohr, bis Gold- Braun. Nicht zu dunkel, da der Boden nochmal gebacken wird!
Den gebackenen Mürbteig nun herausnehmen und abkühlen lassen.
Hokkaido Kürbis halbieren, das Fruchtfleisch/ kerne mit einem EL heraus scharben und denn Kürbis in 4-5cm grobe Würfel schneiden. Die Würfel auf einem Backblech mit Backpapier geben und 40 min. bei 180°C backen. Wieso? Der Kürbis wird so intensiver vom Geschmack und erhält ein leichtes nussiges Aroma.
Die gerösteten Kürbiswürfel nun mit 100ml Milch, 100ml Obers, 220g Kondensmilch und 1 TL S! Pumpkin Pie Spice mit einem Stabmixer fein mixen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 120°C Umluft umstellen. 2 Dotter und ein Vollei verquirlen. Nun das Ei nach und nach ins Kürbispüree mixen. Wichtig hierbei ist, dass das Püree nicht mehr wie 30-40°c grad hat da sonst das Ei stockt.
Die Tortenfülle nun in den angebackenen Mürbteig gießen, eben verstreichen und im Ofen 40 min. durchgaren. Die Torte ca. 1 Stunde vor dem Genuss abkühlen lassen und dann in 10 gleichmäßige Stücke schneiden.
Wir empfehlen zum Spicy Pumpkin Pie geschlagene Sahne mit TNT. 250g Obers mit eine Küchenmaschine aufschlagen und 1-2 TL TNT nach und nach beigeben.
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