Lebkuchen
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Vorbereitungszeit
0 Minuten
Kochzeit
0 Minuten
Was wäre die Weihnachtszeit ohne Lebkuchen? Richtig - das ist gar nicht vorstellbar! Den perfekten Geschmack bekommst du mit dem S! Lebkuchengewürz hin und als fruchtiges Topping empfiehlt Roland Trettl S! gemahlene Orangenschalen - vermischt mit Zitronensaft - und S! Himbeerfruchtpulver.
Inhaltsstoffe
- Eier: 3
- Demerara Zucker von STAY SPICED !: 300 g
- Honig: 100 g
- Espresso oder Orangensaft: 20 g
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Orangenschale fein gemahlen von STAY SPICED !: 3 g
- Roggenmehl (Typ 960): 400 g
- Natron oder Backpulver: 10 g
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Lebkuchengewürz von STAY SPICED ! : 7 g
- Staubzucker: 50 g
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Himbeerfruchtpulver von STAY SPICED ! : 10-15 g
- Zitronensaft: 10-15 g
- Kirschen kandiert und Mandelsplitter zur Dekoration:
Lebkuchen
Anleitung
For Lebkuchen
- Eier und Zucker für mindestens 10 Minuten kalt aufschlagen – solange, bis alle Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind. 
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Den Honig gemeinsam mit dem Espresso und der fein gemahlenen Orangenschale von STAY SPICED ! in einer Pfanne oder einem kleinen Topf leicht erhitzen und anschließend unter die Ei-Zuckermasse rühren.
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- Das Roggenmehl mit Natron und dem STAY SPICED ! Lebkuchengewürz durchsieben und nach und nach unter die Schaummasse heben. 
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- Der Lebkuchenteig soll für 1-2 Monate gekühlt und dunkel gelagert werden, bevor er weiterverarbeitet wird. 
- Den Lebkuchenteig ausrollen, mit einer Höhe von ca. 1,5 cm ausstechen und dann für 30 Minuten bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) backen. 
- Staubzucker mit Zitronensaft vermischen und mit STAY SPICED ! Himbeerfruchtpulver abschmecken, sodass eine schöne satte Farbe entsteht. Mit der Mischung die Lebkuchen beliebig verzieren. 
- Wird der Lebkuchen mit Apfelscheiben in einer geschlossenen Keksdose aufbewahrt, ist er für ca. 2 Monate lagerbar. 
- S! Tipp: Für eine noch geschmackvollere Lagerung des Lebkuchens einfach etwas STAY SPICED ! Glühweingewürz in einen Teebeutel füllen und zur Lagerung mit in die Keksdose legen.