Mole Poblano
STAY SPICED!
Rezept für Mole Poblano, das mexikanische Nationalgericht mit würziger Chilisauce und Schokolade.
Zutaten
- 4 Stk Hühneroberkeulen
- 1 EL Butter
- 50 g Chili
- 2 Stk Tomaten
- 1 Stk Zwiebel
- 25 g Erdnüsse
- 35 g Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 TL Anissamen
- 2 EL Sesam
- 15 g Rosinen
- Saft von 1 Limette
- Reis nach Belieben
- 30 g dunkle Schokolade
- 1/2 l S! Hühnersuppe
- 4 Stk S! Gewürznelken
- 1 EL S! Knoblauch granuliert
- 1 Prise S! Schwarzes Gold
Anleitung
Hühnerkeulen waschen und in gewürzter S! Hühnersuppe ca. 20 Minuten kochen, herausnehmen und Suppe beiseitestellen, Fleisch in Butter anbraten und warm halten.
- Chilis klein schneiden, rösten, 25–30 Minuten einweichen und pürieren
- Reis kochen
- Tomaten, Zwiebel und S! Knoblauch mit Chili pürieren
- Erdnüsse, Mandeln, Gewürznelken und Pfeffer zerstoßen, mit Zimt, Anis und Sesam anrösten und mit Rosinen pürieren
- alles mit Suppe und Limettensaft vermengen, Schokolade zugeben und einige Minuten köcheln lassen bis die Sauce eindickt
- Fleisch in die Sauce geben und im Ofen bei 180°C ca. 30–40 Minuten schmoren, regelmäßig umrühren und mit Reis servieren
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