Gebrannte Hühnerbrust
Zutaten
- 250 g Topfen
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Stk. Eigelb
- 4 Stk. Hühnerbrüste mit Haut
- Holzspieße
- 500 g Tiefkühlerbsen
- 100 ml Milch
- 2 EL Butter
- Saft einer halben Limette oder Zitrone
- 12 kleine Jungkarotten
- S! Meersalz
- S! Muskatnuss
- S! Schwarzes Gold
- S! TNT Zucker
- S! Olivenöl
- S! Fresh Garden
Anleitung
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vorheizen.
Topfen mit 2 EL S! Fresh Garden, 2 EL Semmelbröseln und Eigelb verrühren.
Die Hühnerbrüste mit S! Meersalz und S! Schwarzes Gold würzen und in jede Hühnerbrust seitlich eine Tasche einschneiden. Je 1–2 EL der Topfenfüllung hineingeben und mit einem Holzspieß verschließen.
Erbsen in siedendem Salzwasser garen und währenddessen die Milch erhitzen, aber nicht kochen. Wenn die Erbsen gar sind, Milch und 1 EL Butter zugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Mit einer Prise Salz und etwas Limettensaft abschmecken.
Karotten schälen und in Salzwasser vorkochen. Sobald sie den gewünschten Garpunkt erreicht haben, den Großteil des Wassers abgießen und etwas Kochwasser in eine Pfanne geben. Das Kochwasser nochmals erhitzen und bei niedriger Temperatur mit 1 EL Butter und einer Prise S! TNT Zucker einreduzieren, bis die Konsistenz dickflüssig ist. Die Karotten darin glasieren.
- S! Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hühnerbrüste hineingeben und unter mehrmaligem Wenden etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 8–10 Minuten garen.
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