Krustenbrot mit Alpenkräutern

Ein rustikales Brot Rezept mit kräftiger Kruste und S! Alpenkräuter Brot Mischung – ideal für alle, die gerne selbst backen.

Author

BBQ Hiesenvillage

Prep Time

120 minutes

Cook Time

60 minutes

Servings

4

Category

Flammkuchen & Teig

Cuisine

Alpin

Ingredients

• 300 g Roggenmehl 960
• 300 g Weizenmehl 1600
• 300 g Dinkelmehl 700
• 650 g lauwarmes Wasser
• 15 g frische Germ
• 3 EL S! Alpenkräuter Brot Mischung
• 14 g S! Bergkern Salz

Directions

1. Die Germ in lauwarmem Wasser auflösen
2. alle Zutaten in die Küchenmaschine geben, das Germ-Wasser zufügen und zu einem Teig kneten
3. den Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen
4. Roggenmehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Brotteig darauf zu einem runden Brot formen
5. Backpapier auf ein Blech legen und das geformte Brot darauf 10 Minuten ruhen lassen
6. den Backofen auf 230 °C vorheizen
7. das Brot mit Wasser besprühen, mit Roggenmehl bestreuen und auf höchster Dampfstufe backen, alternativ 2 Eiswürfel in den Ofen geben
8. die gesamte Backzeit beträgt ca. 48 Minuten, nach 20 Minuten die Temperatur auf 200 °C reduzieren