Ceviche vom Lachs Zweierlei
STAY SPICED !
Ein frisches Ceviche Rezept mit zweierlei Lachs – perfekt für leichte Sommertage.
Zutaten
- 2-3 Stk Limetten
- 3-4 EL Sojasauce
- 2-3 Stk Maracuja
- 1 Stk Ingwer
- 1/2 TL S! Palmzucker
- 1 Bund Koriander
- 1/2 Stk Süßkartoffel
- 1 Stk Frühlingszwiebel
- 1/2 Stk Mango
- 1/2 Stk Avocado
- 600 g Lachsfilet ohne Haut
- 1 kg Lachsfilet mit Haut
- Gin
- Räucherchips
- 2-3 EL körniger Senf
- Limettensaft
- Honig
- Baguette
- 200 g S! brauner Zucker
- S! Piment d'Espelette
- 1/2 TL S! Zitronenpfeffer
- 2 TL S! Schwarzes Gold
- 4 EL S! Wacholderbeeren
- 100 g S! Meersalz grob
- S! Dill
- Olivenöl
- S! Meersalz fein
Anleitung
- Limettensaft, Sojasauce und Maracuja verrühren, Ingwer und Gewürze zugeben
- Gemüse und Lachs schneiden und vermengen
- zweiten Lachs beizen, trocknen und räuchern
- Sauce aus Senf, Öl, Limettensaft und Honig herstellen
- alles gemeinsam anrichten und servieren
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