Ceviche vom Lachs Zweierlei

Ein frisches Ceviche Rezept mit zweierlei Lachs – perfekt für leichte Sommertage.

Author

STAY SPICED !

Prep Time

25 minutes

Cook Time

10 minutes

Servings

4

Category

Fisch & Meeresfrüchte

Cuisine

Mediterran

Ingredients

• 2-3 Stk Limetten
• 3-4 EL Sojasauce
• 2-3 Stk Maracuja
• 1 Stk Ingwer
• 1/2 TL S! Palmzucker
• 1 Bund Koriander
• 1/2 Stk Süßkartoffel
• 1 Stk Frühlingszwiebel
• 1/2 Stk Mango
• 1/2 Stk Avocado
• 600 g Lachsfilet ohne Haut
• 1 kg Lachsfilet mit Haut
• Gin
• Räucherchips
• 2-3 EL körniger Senf
• Limettensaft
• Honig
• Baguette
• 200 g S! brauner Zucker
• S! Piment d'Espelette
• 1/2 TL S! Zitronenpfeffer
• 2 TL S! Schwarzes Gold
• 4 EL S! Wacholderbeeren
• 100 g S! Meersalz grob
• S! Dill
• Olivenöl
• S! Meersalz fein

Directions

1. Limettensaft, Sojasauce und Maracuja verrühren, Ingwer und Gewürze zugeben
2. Gemüse und Lachs schneiden und vermengen
3. zweiten Lachs beizen, trocknen und räuchern
4. Sauce aus Senf, Öl, Limettensaft und Honig herstellen
5. alles gemeinsam anrichten und servieren