Caesar Salad | Rezept

Für das Hähnchen

1. Die Hähnchenbrust mit S ! Chick Magnet, S ! Meersalz fein und S ! Schwarzes Gold würzen, mit etwas Öl einreiben und am besten 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Für das Caesar-Dressing

1. Sardellen, Knoblauch, Skyr und Senf mit dem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten.
2. Eigelb, Zitronensaft und Worcestershiresauce zugeben. Dann neutrales Öl und S ! Olivenöl in dünnem Strahl einlaufen lassen und mit dem Stabmixer wie eine Mayonnaise aufziehen.
3. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und mit S ! Meersalz fein und reichlich S ! Schwarzes Gold abschmecken. Wird das Dressing zu dick, 1–2 EL kaltes Wasser einrühren.

Für die Croutons

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Weißbrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Butter zerlassen, den Knoblauch fein hacken.
2. Brotwürfel mit Butter, Knoblauch und etwas S ! Meersalz fein vermengen, auf einem Backblech verteilen und 10–12 Minuten goldbraun rösten. Dabei einmal durchschütteln.

Hähnchen grillen

1. Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Die Hähnchenbrust von beiden Seiten grillen, bis sie eine Kerntemperatur von 72 °C erreicht.
2. Das Fleisch 5 Minuten rasten lassen und anschließend in Scheiben schneiden.

Zum Anrichten

1. Die Salatherzen grob schneiden, in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
2. Den Salat auf Tellern verteilen, die Hähnchenscheiben darauflegen, mit Croutons bestreuen und Parmesan darüberhobeln.