Rehrücken vom Feuer by Ben Perry

For Rehrücken vom Feuer by Ben Perry

1. 1) Den Hirschrücken in 2 Teile portionieren, diese mit S! Olivenöl bestreichen, leicht salzen und auf einen Grillrost über das offene Feuer legen. Die Stücke immer wieder wenden, bis eine gleichmäßige Bräunung entstanden ist. Dann an den Rand des Feuers legen, um das Fleisch ruhen zu lassen. 
2. 2) Das Gemüse währendessen gründlich waschen - die Schale muss nicht zwingend entfernt werden - und in Stifte schneiden. Eine Gusseisenpfanne auf das Feuer stellen und etwas S! Olivenöl hinzugeben bis es heiß ist. Dann das gestiftete Gemüse in die Pfanne geben, etwas salzen und knusprig garen. Gegen Ende der Garzeit 2 Esslöffel Butter dazugeben und noch einmal für 1-2 Minuten aufschäumen lassen. 
3. 3) Die Schale von der Orange raspeln und den Saft ausdrücken. Die Preiselbeeren in ein kleines Gefäß geben und mit dem S! Rote Beete Pulver, dem S! Senfpulver, den Orangenschalen und dem Orangensaft glattrühren. 
4. 4) Die Pilze in etwas dickere Scheiben schneiden, auf dem offenen Feuer kurz und kräftig anrösten und dann mit der S! Magic Mushroom Gewürzmischung würzen. 

5. 5) Den Rehrücken vom Feuer nehmen (er sollte innen noch schön rosa sein) und im S! Waldgewuerz wälzen, sodass viel kleben bleibt. Gegebenenfalls noch einmal vorher mit etwas Olivenöl einreiben. Den Rehrücken aufschneiden und gemeinsam mit dem gerösteten Gemüse, den Pilzen und der Preiselbeersauce genießen! 

7. Tipp: Achtet darauf das der Rehrücken genügend Zeit hat sich am Rand des Feuers zu entspannen, das ist für den Genuss und die gleichmäßige Garung des Fleisches von Bedeutung. 
8. - Ben Perry -