Farina di senape gialla
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UTILIZZO
Con la farina di senape si prepara la senape fatta in casa e si insaporiscono carne, pesce, pollo arrosto, insalate e salse. Se la farina di senape non viene cotta insieme agli altri ingredienti, viene mescolata con acqua fino a ottenere una pasta che si utilizza in modo simile alla senape da tavola. È ideale per fondi, zuppe, salse, insalate, marinate, pesce, pollame, selvaggina, carne, crostacei e diverse verdure.
I semi di senape molto piccanti vengono utilizzati in cucina principalmente per mettere sotto aceto cetriolini o cetrioli alla senape, ma anche per la marinatura delle aringhe fritte. Il brasato all'agro o la selvaggina vengono ad esempio messi a marinare in un infuso a cui si aggiungono semi di senape.
La pianta di senape è una crocifera. I semi di senape sono originari dell'Asia occidentale. Nel frattempo, però, le piante di senape vengono coltivate anche in Europa.
Questa farina di senape inglese ha un gusto piccante e aromatico.
Dettagli
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