Gemüse einlegen und haltbar machen | Rezept
STAY SPICED !
Dieses Rezept zum Gemüse einlegen ist ideal, wenn du frisches Gemüse unkompliziert haltbar machen möchtest. Mit Essigsud und S! Mixed Pickles entstehen würzige Pickles, die sich wunderbar vorbereiten lassen. Perfekt als Vorrat, Beilage oder kleines Mitbringsel aus der Küche.
Zutaten
- 1 Stk Salatgurke
- 2 Stk Karotten
- 1/4 Stk Sellerieknolle
- 12 Stk Radieschen
- 1 Stk rote Zwiebel
- 2 Stk Frühlingszwiebeln
- 1 Stk roter Paprika
- 1 Stk gelber Paprika
- 400 ml Wasser
- 45 g Demerara Zucker
- 2 Stk Einmachgläser
- S! Mixed Pickles nach Geschmack
- 20 g S! Meersalz fein
- 300 ml Apfelessig oder heller Balsamico
Anleitung
- Sterilisiere die Einmachgläser, indem du sie im Wasserbad auskochst oder kurz mit hochprozentigem Alkohol ausspülst.
- Wasche das Gemüse, schäle es bei Bedarf und schneide alles fein.
- Verteile das Gemüse auf die sterilen Gläser und gib pro Glas etwa 1 TL S! Mixed Pickles darüber.
- Koche aus Wasser, Essig, Demerara Zucker und S! Meersalz einen Sud.
- Gieße den heißen Sud randvoll in die Gläser, bis das Gemüse komplett bedeckt ist. Verschließe die Gläser und lasse das eingelegte Gemüse mindestens einen Tag im Kühlschrank ziehen.
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