Gemüse Bowl mit Spinatcreme
Dieses Rezept für eine Gemüse Bowl mit Spinatcreme kombiniert cremigen Spinat mit geröstetem Gemüse – ideal als leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 200 g frischer Spinat
- 2 EL Baobab-Pulver
- 150 g Sauerrahm
- Muskat
- Zitronensaft
- Zitronenzeste
- 300 g kleine Kartoffeln
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Handvoll Zuckerschoten
- 4-6 Radieschen
- frische Kräuter
- Sprossen
- 80 ml Gemüsesuppe
- S! Salz
- S! Pfeffer
- 1 TL S! Jerusalem
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL S! Gemüse
- 1 TL S! Salty Bowl
Anleitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen
- Die Kartoffeln halbieren, würzen und etwa 25–30 Minuten im Ofen rösten
- Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Spargel und Zuckerschoten in Olivenöl anbraten und mit S! Gemüse würzen
- Für die Spinatcreme Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen
- Den Spinat zugeben und anschließend pürieren
- Die Spinatcreme mit Baobab-Pulver, Gemüsesuppe, Sauerrahm sowie S! Jerusalem, Muskat, S! Salz und S! Pfeffer abschmecken
- Mit Zitronenzeste und Zitronensaft verfeinern
- Die Spinatcreme auf Teller verteilen, das Gemüse darauf anrichten
- Mit Radieschen, Kräutern und Sprossen toppen und mit S! Salty Bowl würzen
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