Short Ribs

Tom Heinzle

Portionen

4 servings

Vorbereitung

20 minutes

Kochzeit

480 minutes

Kalorien

821

Küchenstil

Amerikanisch

Kategorie

Profiköche

Airfryer geeignet

nein

Schwierigkeit

mittel

Dieses Rezept für Short Ribs Tom Style bringt würzige Rippchen mit Dark Side of BBQ auf den Grill oder Smoker. Plane genügend Zeit ein, damit das Fleisch zart und saftig wird.
Short Ribs

Zutaten

  • 2 kg Short Ribs mit Knochen ohne Knochenhaut
  • 100 ml flüssige Butter
  • 1 Bogen Pink Butcher Paper
  • 8 S! Dark Side of BBQ

Anleitung

  1. Die Oberseite der Short Ribs großzügig mit S! Olivenöl oder flüssiger Butter einreiben. Danach mit S! Dark Side of BBQ würzen und am besten 3–4 Stunden eingewickelt in Frischhaltefolie ziehen lassen.

  2. Die Ribs auf dem BBQ-Smoker oder Grill bei indirekter Hitze bei 80 °C mit Raucheinsatz 4 Stunden smoken.

  3. Anschließend in Pink Butcher Paper einschlagen und bei 120 °C indirekter Hitze weitere 3–4 Stunden grillen, bis eine Kerntemperatur von 92–95 °C erreicht ist.

  4. Die Ribs 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

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