Gesmokte Garnelen mit Orangen-Kräuterbutter
Tom Heinzle
4
25 minutes
10 minutes
Modern European/BBQ
Vorspeise
Rauchig, frisch und voller Geschmack: Tom Heinzle serviert mit gesmokten Garnelen mit Orangen-Kräuterbutter ein besonderes Highlight vom Grill. Die Garnelen werden sanft gesmokt und mit S! Chakalaka würzig veredelt, während Orange und Kräuter für eine feine Frische sorgen. Ein elegantes Grillrezept, das zeigt, wie vielseitig Seafood am Smoker oder Grill zubereitet werden kann.
Zutaten
- 8 Garnelen (8/12, Easy Peel)
- 125 g weiche Butter
- 1 Bio-Orange (Abrieb)
- 1½ TL S! Kräuterbutter Gewürz
- 1 EL Chakalaka Gewürz
- S! Olivenöl
- 4 Scheiben Baguette
- Räucherspäne
Anleitung
- Die Garnelen mit etwas Olivenöl beträufeln und mit dem Chakalaka Gewürz würzen.
- Anschließend bei indirekter Hitze und Verwendung von Räucherspänen bei 120°C ca. 15-18 Minuten räuchern.
- Für die Kräuterbutter das Kräuterbutter Gewürz in einer Schüssel mit etwas warmem Wasser zu einer Paste verrühren und kurz ziehen lassen. Währenddessen die Butter schaumig schlagen (bis sie weiß wird).
- Alles vermengen und mit etwas Orangenabrieb abschmecken.
- Das Brot kurz knusprig grillen und mit der Butter bestreichen. Anschließend mit den Garnelen belegen.
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