Forelle mit Fenchel, Apfel und Spargel
Tom Heinzle
Dieses Rezept für Forelle mit Fenchel, Apfel und Spargel kombiniert gegrillten Fisch mit knackigem Gemüse und fruchtigem Apfel. S! Fisherman und S! Green Vegan runden das Gericht würzig ab.
Zutaten
- 2 Forellenfilets
- 2 grüne Äpfel
- 2 Fenchelknollen
- 8 Stangen grüner Spargel
- 1 Zitrone
- 1/2 TL Zucker
- 4 EL Apfelpüree
- S! Grillsalz
- 2 TL S! Fisherman
- 2 TL S! Green Vegan
- 4-6 EL S! Olivenöl
Anleitung
Fenchel halbieren, vom Strunk befreien, mit 1 EL S! Olivenöl marinieren und mit S! Grillsalz würzen. Zuerst auf der Schnittfläche, dann auf der Gegenseite jeweils 5–6 Minuten bei direkter Hitze grillen.
Äpfel in feine Scheiben hobeln.
Die trockenen Spargelenden abschneiden, mit 1 EL S! Olivenöl marinieren und unter Wenden 5–6 Minuten grillen.
Forellenfilets in vier Portionen teilen, die Fleischseite mit S! Fisherman würzen und zuerst auf der Hautseite 2–3 Minuten, danach auf der Gegenseite 1–2 Minuten grillen.
Airfryer-Zubereitung: Fenchel und Spargel mit S! Olivenöl bei 180 °C ca. 10–14 Minuten garen und einmal wenden. Die Forelle anschließend mit der Hautseite nach unten bei 180 °C ca. 7–9 Minuten garen, bis sie saftig und durch ist.
- Apfel auf Tellern anrichten, Fenchel und Spargel dazugeben, mit S! Green Vegan würzen und die Forelle daraufsetzen. Apfelpüree daneben verteilen.
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