Süßer Kürbisstrudel mit Nüssen und Datteln | Rezept
STAY SPICED !
Dieses Rezept für süßen Kürbisstrudel verbindet fein geraspelten Hokkaido-Kürbis mit S ! Pumpkin Spice Latte, knackigen Nüssen und Datteln. Außen knusprig, innen saftig – perfekt für gemütliche Herbsttage.
Zutaten
Für die Füllung
- 300 g Hokkaido-Kürbis, roh und fein geraspelt
- 50 g Zucker
- 50 g Walnüsse oder Haselnüsse, gehackt
- 50 g Datteln, entsteint und gehackt (optional)
- 1 EL Zitronensaft
- 2–3 EL S ! Pumpkin Spice Latte
Für den Strudel
- 1 Packung Strudelteig (2–3 Blätter)
- ca. 30 g Butter, zerlassen
- 1 EL Semmelbrösel
- 1 Ei, verquirlt
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Kürbis, Zucker, S ! Pumpkin Spice Latte, Zitronensaft, gehackte Nüsse und Datteln in einer Schüssel gut vermengen.
- Den Strudelteig auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten, mit zerlassener Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Brösel nehmen überschüssige Feuchtigkeit aus der Füllung auf.
- Die Kürbisfüllung auf dem unteren Drittel des Teigs verteilen und seitlich etwas Rand frei lassen.
- Den Strudel mithilfe des Tuchs vorsichtig einrollen, die Enden gut verschließen und mit der Naht nach unten auf das Backblech legen.
- Den Strudel mit verquirltem Ei oder zerlassener Butter bestreichen.
- Im Ofen 30–35 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist.
- Kurz auskühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren. Dazu passen Vanillesauce oder eine Kugel Eis.
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