Butternuss-Gulasch mit selbst gebackenem Bauernbrot

Dieses Rezept für Butternuss-Gulasch mit selbst gebackenem Bauernbrot kombiniert würzigen Kürbis mit frisch gebackenem Brot.

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Prep Time

45 minutes

Cook Time

1 hours 15 minutes

Servings

4

Category

Suppen & Eintöpfe

Cuisine

Alpin

Ingredients

• 1,5 kg Butternuss-Kürbis
• 3 Zwiebeln
• 1 kleine geschälte Kartoffel
• 1 EL Tomatenmark
• Apfelessig
• 1/2 Stück Germ
• 660 ml lauwarmes Wasser
• 700 g Weizenbrotmehl
• 300 g Roggenmehl
• 20 g S! Salz
• 3-4 EL S! Gulasch Gewürz
• 1/2 l S! Gemüsesuppe
• 5 TL S! Bauernbrot Gewürz

Directions

1. Für das Butternuss-Gulasch die Zwiebeln würfeln und in einer großen Pfanne mit etwas Öl glasig anrösten
2. Das Tomatenmark hinzufügen, etwa 2 Minuten mitrösten, anschließend 3 EL S! Gulasch Gewürz einrühren und alles mit einem guten Schuss Apfelessig ablöschen
3. Mit 1/2 Liter S! Gemüsesuppe aufgießen, die geschälte Kartoffel fein reiben und für die Bindung in die Sauce geben
4. Das Gulasch mit Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen, falls die Sauce zu dick einkocht
5. Den Butternuss-Kürbis schälen, in kleine gleichmäßige Würfel schneiden und in der Sauce etwa 10 bis 15 Minuten weich garen
6. Für das Bauernbrot aus S! Bauernbrot Gewürz, S! Salz, Germ, lauwarmem Wasser, Weizenbrotmehl und Roggenmehl einen Germteig zubereiten und etwa 30 Minuten rasten lassen
7. Den Backofen auf 210 Grad vorheizen, den Teig in zwei Teile teilen, nochmals kneten und zu zwei Brotlaiben formen
8. Die Brotlaibe 10 Minuten rasten lassen, mit etwas Wasser besprühen, mit Mehl bestäuben und etwa 45 Minuten mit Dampf backen
9. Das Butternuss-Gulasch mit einer Scheibe frisch gebackenem Bauernbrot servieren