Dieser bunte Salat ist der absolute Hingucker! Geschmacklich ein Traum aus vielen verschiedenen Gemüsesorten. Perfekt abgerundet wird dieser natürlich unter Anderem erst durch unser natives S! Olivenöl. Außerdem lieben wir Spargel! Und du?
Spargel schälen und in einem Topf mit Wasser und Salz vorkochen. 3-4 min. sodass er noch einen leichten Biss hat. Danach im Eiswasserbad abschrecken und auf Küchenpapier trockenlegen. 16 Spargelstangen aufbehalten, die Reste für den Mediterranen Gemüsesalat in 2-3 cm Stücke schneiden.
Cherry Tomaten halbieren, Zwiebel, Paprika in grobe Würfel schneiden, Radieschen in kleine Spalten schneiden und mit Oliven in eine Schüssel geben. Nun das Bruschetta Oliven Dressing vorsichtig unter dem Gemüse unterheben und mindestens 1 Std. marinieren lassen.
Das angefrorene Baguette 10-20 min. leicht antauen lassen und auf einer Schneidemaschine oder eine Mandoline in 2-3 mm dünne Scheiben der Länge nach schneiden.
Den trockenen Spargel nun vorsichtig mit den Brotscheiben einwickeln, hier ist Fingerspitzengefühl gefragt.
Den Spargel im Brotmantel in einer beschichteten Pfanne mit S! Olivenöl beidseitig goldbraun anbraten und mit etwas S! Meersalz abschmecken.
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