Matcha–TNT–Erdbeer–Schneggen mit weißer Schokolade

STAY SPICED !

Portionen

12

Vorbereitung

105 minutes

Kochzeit

25-30 minutes

Küchenstil

Fusion

Kategorie

Kaffeegebäck

Diese farbenfrohen Matcha–TNT–Erdbeer–Schneggen sind ein echter Hingucker – und geschmacklich ein kleines Feuerwerk. Der zarte Hefeteig wird optional mit hochwertigem Matcha aromatisiert und bekommt durch die TNT-Zucker-Gewürzmischung einen extra Kick. Gefüllt mit fruchtiger Erdbeermarmelade, cremigem Frischkäse und knackiger weißer Schokolade sind sie perfekt für alle, die süße Kreationen mit dem gewissen Etwas lieben. Das grüne Matcha-Topping sorgt für den finalen Wow-Effekt!

Matcha–TNT–Erdbeer–Schneggen mit weißer Schokolade

Zutaten

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    • 270 ml Milch

    • ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)

    • 50 g Kristallzucker

    • 500 g Weizenmehl (glatt)

    • (Optional: 25 g Mehl durch 25 g Matcha ersetzen)

    • 3 g Salz

    • 60 g weiche Butter

    • 1 Ei

    • Etwas Mehl & flüssige Butter zum Verarbeiten

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    • 160 g Erdbeermarmelade

    • 60 g weiße Schokolade (Drops oder gehackt)

    • 10 g TNT-Zucker-Gewürzmischung

    • 15 g Zimtschnegge-Gewürzmischung

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    • 70 g Frischkäse

    • 5 g Matcha-Pulver

    • 35 ml lauwarme Milch

    • Etwas Matcha-Pulver zum Bestreuen

    • Gibt’s auch in der Schneggenbox

    Anleitung

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      1. Die Milch auf max. 40 °C erwärmen und eine Prise Zimtschneggen- oder TNT-Gewürz zugeben. Hefe und Zucker darin auflösen. Mehl (alternativ: 25 g durch Matcha ersetzen), Salz in einer Schüssel vermengen, Hefemilch zugeben und verkneten. Weiche Butter einarbeiten und 5–10 Minuten weiterkneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

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      1. Erdbeermarmelade mit TNT-Zucker, Zimtschnegge-Gewürz und weißer Schokolade verrühren. Backform (ca. 40 × 30 cm) mit flüssiger Butter auspinseln. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

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      1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (ca. 50 × 40 cm, 0,5–1 cm dick). Die Füllung gleichmäßig mit einer Winkelpalette verstreichen, rundum ca. 1 cm Rand lassen. Von der langen Seite her straff aufrollen.

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      1. Die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke schneiden, in die Form setzen und erneut 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Dann mit verquirltem Ei bepinseln und 25–30 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen (ca. 15–20 Minuten).

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      1. Matchapulver in lauwarmer Milch auflösen, sieben und mit Frischkäse verrühren. Glasur über die noch leicht warmen Schneggen geben – per Dressiersack oder Löffel. Mit Matchapulver bestäuben und frisch genießen!

      Le spezie nella ricetta

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