Wolfsbarschfilet mit Papaya und Tomaten

Name: Wolfsbarschfilet mit Papaya und Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 3 Stk. Frühlingszwiebeln; 6 Stk. Cherrytomaten; frische Korianderblätter; 1 Bund frischer Schnittlauch; 1 Stk. Wolfsbarsch im Ganzen; 1 Stk. Papaya; 1 TL Butter; S! Caribbean Fisch; S! Olivenöl; Birnenessig; Sojami - Reisetbauer/Roland Trettl; Meersalz fein

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Kategorie

Profiköche

Küchenstil

Mediterran

Autor

Roland Trettl

Portionen

2 Personen

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

209

Airfryer geeignet

nein

Schwierigkeit

mittel

Dieses Rezept für Wolfsbarschfilet mit Papaya und Tomaten kombiniert fein gebratenen Fisch mit fruchtiger Papaya, Cherrytomaten und frischen Kräutern. Ein leichtes Fischgericht mit mediterraner Frische.

Zutaten

3 Stk. Frühlingszwiebeln
6 Stk. Cherrytomaten
frische Korianderblätter
1 Bund frischer Schnittlauch
1 Stk. Wolfsbarsch im Ganzen
1 Stk. Papaya
1 TL Butter
S! Caribbean Fisch
S! Olivenöl
Birnenessig
Sojami - Reisetbauer/Roland Trettl
Meersalz fein

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Anleitung

Wolfsbarsch entschuppen und mit einem scharfen Messer filetieren. Die Filets portionieren, mit S! Caribbean Fisch würzen und in einer Pfanne mit S! Olivenöl anbraten. Falls sich der Fisch durch seine Frische aufrollt, mit einem Topf beschweren.
Papaya halbieren, schälen, entkernen und in grobe Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in etwa 6-7 cm lange Stücke schneiden, der Länge nach halbieren und in derselben Pfanne mit dem Fisch anrösten.
Weitere frische Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden, Cherrytomaten vierteln und die gebratenen Frühlingszwiebeln ebenfalls in Streifen schneiden und hinzufügen.
Mit etwas S! Caribbean Fisch, Birnenessig und S! Olivenöl würzen. Mit frischem Koriander verfeinern, in einer kleinen Schüssel anrichten und mit dem gebratenen Wolfsbarschfilet servieren..

Tipps & Tricks

Brate das Wolfsbarschfilet vorsichtig auf der Hautseite an, damit es schön saftig bleibt. Die Papaya sorgt für einen frischen, fruchtigen Kontrast zum Fisch.