Süße Sobanudeln mit Kichererbsen, Breiten Bohnen & Sternfrucht
Roland Trettl
2
15 minutes
20 minutes
Fusion
Fusion
Ein außergewöhnliches Fusion-Rezept, das asiatische Sobanudeln mit fruchtiger Sternfrucht, cremiger Honigmelone und karamellisierten Kichererbsen vereint. Perfekt für alle, die leichte Sommerküche mit einem Hauch Exotik lieben.
Zutaten
200 g Soba Nudeln
150 g Breite Bohnen
1 frische Sternfrucht
250 g frische Honigmelone
1 Dose Kichererbsen
20 g Zucker
2 EL Honig
Cinnamon Date S!
S! Safran Balsamessig
Anleitung
Kichererbsen karamellisieren
Kichererbsen mit Zucker und Honig in einer Pfanne karamellisieren. Mit 4 EL Safranessig S! ablöschen und leicht einkochen lassen.Bohnen vorbereiten
Die Hälfte der Breiten Bohnen in feine Streifen schneiden, kurz blanchieren und zu den Kichererbsen geben.Melonen-Bohnen-Sud
Restliche Bohnen zusammen mit der Honigmelone entsaften. Die Hälfte des Suds zu den Kichererbsen geben und sanft einköcheln lassen.Sternfrucht marinieren
Soba Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Sternfrucht in feine Scheiben schneiden und mit etwas Safranessig S! sowie Melonen-Bohnen-Sud marinieren. Mit Cinnamon Date S! verfeinern.Finale
Nudeln mit dem Kichererbsen-Melonen-Sud und den Bohnen durchschwenken, in tiefe Schalen füllen und mit den marinierten Sternfrucht-Scheiben anrichten.
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