Sommerfrische Rollen gefüllt mit Litchi, Okawurzel, Spinat und Zucchini

Bereit die Grenzen des Geschmacks zu überschreiten? Entdecke Roland Trettls erfrischende Interpretation der traditionellen vietnamesischen Sommerrollen: Gefüllt mit Litchi, Okawurzel, Spinat und Zucchini und verfeinert mit der S! Pimp my Pumpkin Gewürzmischung. 

Author

Roland Trettl

Prep Time

20 minutes

Cook Time

15 minutes

Servings

2

Category

Roland Trettl Rezepte

Cuisine

Weltküche

Ingredients

• Reisblätter: 4 Stk
• Zucchini: 1 Stk
• Frische Litchi: 5 Stk
• Okawurzel oder weißer Rettich: 3 Stk
• Frischer Spinat: 100 g
• Frischer Ingwer: MSP
• Frische Minze, Basilikum, Koriander und Basilikum: 1 Zweig
• Erdnüsse: 100 g
• Eier : 2 Stk
• S! Olivenöl: 200 ml
• Natur Joghurt: 75 g
• S! Pimp my Pumpkin :

Directions

1. Zucchini in feine Streifen schneiden und kurz in S! Olivenöl anschwitzen. Mit S! Pimp my Pumpkin würzen und anschließend kurz abkühlen lassen. 
2. Litchi schälen, zu den Zucchini geben. Okawurzel fein hobeln, mit den Erdnüssen vermengen und mit frischem Ingwer, S! Pimp my Pumpkin und S! Olivenöl verfeinern. 
3. Frische Kräuter grob zupfen und unter den Spinat heben. 
4. Zwei ganze Eier in einen Mixer geben und langsam mit S! Olivenöl zu einer Mayonnaise aufschlagen. Mit S! Pimp my Pumpkin, Limettenzesten und -saft würzen. Nach Bedarf salzen. Mit Naturjoghurt vermischen, um den Dip fertigzustellen. 
5. Reisblätter etwa 1 Minute in kaltem Wasser einweichen, dann herausnehmen und mit allen vorbereiteten Zutaten bis auf den Dip befüllen. Die Seiten einschlagen und von unten nach oben zu Rollen formen. 
6. Die Summerrolls mit dem Dip servieren und genießen.