Kürbis-Milchreis | Rezept

Anleitung

1. Die Hokkaido-Kürbisse halbieren, Fruchtfleisch und Kerne entfernen und die Kürbisse entsaften. 150 g Fruchtfleisch beiseitelegen und später zum Anrösten verwenden.
2. Einen mittelgroßen Topf mit etwas Butter ausstreichen, damit der Milchreis beim Garen nicht anbrennt.
3. 3–4 g S ! Pumpkin Pie Spice und etwa 1 l Kürbissaft in den Topf geben und aufkochen.
4. Den Milchreis hinzufügen und bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei ungefähr alle 3 Minuten mit einem Holzkochlöffel umrühren.
5. In der Zwischenzeit die restliche Butter erhitzen, bis sich die Molke vom Fett trennt und die Butter leicht bräunt.

6. Das beiseitegelegte Kürbisfruchtfleisch fein hobeln, in Streifen schneiden, mit etwas S ! Pumpkin Pie Spice würzen und gemeinsam mit den Kürbiskernen in der Nussbutter leicht anrösten.

7. Die Orange schälen und eine Hälfte filetieren.
8. Sobald der Milchreis gar ist, Kondensmilch und den Saft einer halben Orange unterrühren, bis eine cremige, risottoähnliche Konsistenz entsteht.
9. Den Kürbis-Milchreis anrichten, mit den gerösteten Kürbisstreifen, Orangenfilets und Kürbiskernen toppen, mit etwas Nussbutter beträufeln und servieren.