Kürbis-Milchreis

Anleitung

For Kürbis-Milchreis

1. Kürbisse halbieren, Fruchtfleisch und Kerne entfernen und die beiden Kürbisse entsaften. Wichtig: 150g Fruchtfleisch auf die Seite geben und zum Anrösten sparen. 
2. Mittleren Topf mit Butter ausstreichen, damit später nichts anbrennt. 
3. 3-4 g S! Pumpkin Pie Spice und Kürbissaft in den Topf geben und zum Kochen bringen. 
4. Milchreis hinzugeben und bei wenig Hitze langsam und bedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei alle 3 Minuten mit einem Holzkochlöffel umrühren. 
5. In der Zwischenzeit die Nussbutter vorbereiten. Dafür die Butter erhitzen, bis sich die Molke vom Fett trennt, die Butter karamellisiert und so eine leichte Bräune bekommt. 
6. Das gesparte Kürbisfleisch hobeln, in Streifen schneiden, mit S! Pumpkin Pie Spice würzen und gemeinsam mit den Kürbiskernen in der Pfanne mit der Nussbutter leicht anrösten. 
7. Orange schälen und eine Hälfte filetieren. 
8. Sobald die Reiskörner fertig gegart sind, den Milchreis mit Kondensmilch und dem Saft einer halben Orange abschmecken, bis der Reis eine Risotto ähnliche Konsistenz hat. 
9. Angerösteten Kürbis, Orangenfilets und Kürbiskerne als Topping für den Milchreis verwenden, mit dem Rest der Nussbutter glacieren und servieren.