Gegrillter Lachs mit Süßkartoffelsalat
4 servings
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Dieses Rezept von Spitzenkoch Roland Trettl ist ein wahrer Genuss. Ein gegrillter Lachs verfeinert mit S! Magic Dust und dazu noch einen leckeren Süßkartoffelsalat mit dem S! Grillgemüse Gewürz geht einfach immer!
Zutaten
- Wasser: 1 l
- Salz: 100 g
- Lachsfilet: 500 g
- S! Magic Dust : 2 EL
- Süßkartoffel: 1 Stk
- S! Grillgemüse Gewürz: 1 EL
- Bio-Sojasauce von Roland Trettl: 1 Schuss
- Olivenöl:
- Zitrone: 1
- Frühlingslauch:
- Ei: 1
- S! Ajoli Gewürz: 1 EL
- Olivenöl: 75 g
- Traubenkernöl: 75 g
Anleitung
Gegrillter Lachs
Den Lachs 10 Minuten in die Salzlake legen, um den Geschmack und die Textur des Fisches zu verbessern. Trockentupfen und mit reichlich S! Magic Dust würzen. Anschließend bei direkter Hitze am Grill krossbraten und danach bei indirekter Hitze glasig Garziehen lassen.Süßkartoffelsalat
In der Zwischenzeit eine Süßkartoffel schälen und in feine Streifen schneiden. Mit S! Grillgemüse Gewürz, Sojasauce und Olivenöl würzen. Den Süßkartoffelsalat mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Mit fein geschnittenem Frühlingslauch garnieren.Ajoli
Das Ei zusammen mit dem S! Ajoligewürz vermischen. Anschließend mit einem Stabmixer, das S! Olivenöl sowie das Traubenkernöl ein Emulgieren.Anrichten
Die Haut des Lachses abziehen und grob hacken. Die Haut unter den Süßkartoffelsalat mischen. Den Lachs mittig auf den Teller legen, mit Süßkartoffelsalat bedecken und die Aioli darüber träufeln.
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