Geflämmter Karpfen mit Paprika-Gulasch-Ragout, Kakifrucht und eingelegten Salz-Zitronen
Roland Trettl
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Ein außergewöhnliches Gericht von Roland Trettl: Geflämmter Karpfen mit Paprika-Gulasch-Ragout, Kakifrucht und Salz-Zitronen! Beeindrucke deine Gäste mit einer einzigartigen Komposition von Roland Trettl! Der zarte, geflämmte Karpfen harmoniert perfekt mit dem herzhaften Paprika-Gulasch-Ragout, der süßlichen Kakifrucht und der intensiven Frische eingelegter Salz-Zitronen. Verfeinert mit S! Sojami und einer Prise S! Gulasch Gewürz wird dieses Gericht zu einem Highlight, das sowohl geschmacklich als auch optisch unvergesslich ist. Ideal für besondere Anlässe und alle, die ihre Liebe zur feinen Küche zeigen möchten!
Zutaten
- 1 frischer Karpfen
- 100 g Butter
- 3 Spitzpaprika
- 3 Kakifrüchte
- S! Sojami - Roland Trettl
- Eingelegte Zitronen
- 1 Bund Petersilie
- S! Gulasch
- S! Olivenöl
- Nussbutter
Anleitung
Karpfen vorbereiten: Den Karpfen filetieren und in 10 cm lange Streifen schneiden. Darauf achten, dass keine Gräten verbleiben. Die Hälfte der Streifen mit einem Flambierbrenner abflämmen, mit etwas S! Gulasch Gewürz würzen und mit heißer Nussbutter übergießen.
Kakisalat zubereiten: Die Kakifrüchte schälen und in größere Würfel schneiden. Mit gehackten eingelegten Salz-Zitronen, etwas S! Sojami, gehackter Petersilie und Zitronenschale vermengen.
Paprika-Gulasch-Ragout kochen: Die Spitzpaprika in feine Streifen schneiden und in etwas S! Olivenöl anbraten. Mit S! Gulasch Gewürz abschmecken, mit etwas Paprikasaft ablöschen und vorsichtig schmoren lassen.
Das Paprika-Gulasch-Ragout mittig auf dem Teller platzieren. Die geflämmten und rohen Karpfenstreifen darauf anrichten. Mit dem frischen Kakisalat ausgarnieren.
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