Blutwurst-Frenchtoast mit pochierten Wachteleiern, Baked Beans und Paprika-Chakalaka-Ragout
Roland Trettl
2
10 minutes
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British
English Breakfast neu interpretiert: Roland Trettls Blutwurst-Frenchtoast mit pochierten Wachteleiern! Lass dich von Roland Trettl in die Welt des modernen Comfort Foods entführen! Inspiriert von den herzhaften Zutaten eines traditionellen English Breakfast, kombiniert dieses Gericht Klassiker wie würzige Blutwurst, goldbraunen Frenchtoast und zarte pochierte Wachteleier mit einem würzigen Paprika-Chakalaka-Ragout. Verfeinert mit cremiger Avocado und dem einzigartigen S! Chakalaka Gewürz, entsteht eine spannende Neuinterpretation, die Tradition und Innovation perfekt vereint. Hol dir Roland Trettls kreative Hommage an das English Breakfast direkt auf deinen Teller!
Zutaten
- 2 Toastscheiben
- 1 Blutwurst
- 2 Eigelb
- 150 ml Sahne
- 1 Bund Schnittlauch
- 10 Wachteleier
- 1 Avocado
- 2 Paprika
- 1 Schalotte
- 1 Dose Baked Beans
- 30 ml Essig
- S! Chakalaka
- S! Olivenöl
Anleitung
Blutwurst und Frenchtoast zubereiten: Eine halbe Blutwurst mit 2 Eigelb, Sahne und einer Prise S! Chakalaka zu einer feinen Royal mixen. Die Toastscheiben in die Masse eintauchen. In einer Pfanne mit Olivenöl die getränkten Toastscheiben von beiden Seiten langsam ausbacken.
Paprika-Chakalaka-Ragout: Die Schalotte fein würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Paprika halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und zu den Schalotten geben. Eine halbe Dose Baked Beans hinzufügen, mit S! Chakalaka abschmecken und 3–4 Minuten köcheln lassen.
Avocado vorbereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen oder mit einem Löffel ausschaben. In Spalten schneiden und mit S! Chakalaka marinieren.
Wachteleier pochieren: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und mit Essig würzen. Die Wachteleier vorsichtig aufschlagen und ins Essigwasser gleiten lassen. 1–2 Minuten ziehen lassen, bis das Eiweiß gestockt ist.
Den Blutwurst-Frenchtoast auf das Teller legen. Mit dem Paprika-Chakalaka-Ragout bedecken. Die pochierten Wachteleier darauf platzieren und mit den gewürzten Avocadospalten und Schnittlauch garnieren.
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