Milchbrotzopf

Rezept für einen flaumigen Milchbrotzopf für den Osterbrunch mit goldbrauner Kruste und feinem Germteig.

Author

STAY SPICED!

Prep Time

60 minutes

Cook Time

30 minutes

Servings

4

Category

Süße Klassiker & Backen

Cuisine

Alpin

Ingredients

• 500 g Weizenmehl Type 700 oder Nudelmehl
• 20 g frischer Germ
• 30 g Zucker
• 270 g lauwarme Milch
• 6 g Salz
• 40 g zimmerwarme Butter
• 1 Stk Ei
• gehobelte Mandeln oder Hagelzucker nach Belieben
• 1 EL S! Germ-Hefe-Teig & Reindling Gewürz

Directions

1. Mehl in eine große Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen
2. Germ gemeinsam mit Zucker in die Mulde geben und etwas warme Milch dazugeben
3. kurz warten, bis sich der Germ vollständig aufgelöst hat
4. mit dem Handmixer und Knethaken beginnen, den Teig zu verarbeiten
5. restliche Milch, S! Germ-Hefe-Teig & Reindling Gewürz, Salz und Butter nach und nach zugeben und so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht
6. Teig zugedeckt 40 Minuten gehen lassen
7. Teig in 4 gleich große Teile teilen und zu glatten Kugeln formen
8. Kugeln kurz gehen lassen und anschließend zu gleich langen Strängen ausrollen
9. die vier Stränge auf dem Backblech als Kreuz auflegen und zu einem Zopf flechten
10. fertigen Zopf mit Ei bestreichen, mit Hagelzucker oder gehobelten Mandeln bestreuen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen
11. anschließend im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 30 Minuten backen, bis der Zopf eine schöne goldbraune Farbe hat
12. zum Flechten den linken Strang nach rechts legen, den rechten Strang nach links legen, den unteren Strang nach oben legen und den oberen Strang nach unten legen
13. diese Vorgehensweise wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist