Anatolische Eierspeise

Dieses Rezept für anatolische Eierspeise mit Harissa kombiniert pochierte Eier, cremigen Joghurt, würzige Harissa-Butter und knusprige Pita. Ein orientalisches Frühstück mit kräftigen Aromen.

Author

Haya Molcho

Prep Time

10 minutes

Cook Time

15 minutes

Servings

2 servings

Category

Profiköche, Vegetarisch

Cuisine

Orientalisch

Ingredients

• 3 Eier
• 250 ml Wasser
• 125 ml Essig
• 1/2 TL S! Cumin
• 2 EL Butter
• 2 EL griechisches Joghurt
• 2 EL Sauerrahm
• 1 geriebene Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Dill
• 2 grüne Chili
• Schale und Saft von 1/2 Zitrone
• 1 NENI Pita
• 1 EL S! Harissa
• 1 EL S! Olivenöl
• 1 Prise S! Meersalz

Directions

1. Wasser und Essig in einen Topf geben. Eier aufschlagen und einige Minuten im Essigwasser ziehen lassen, damit sie sich leichter pochieren lassen.
2. NENI Pita würfeln, mit S! Olivenöl, S! Meersalz und Pfeffer vermengen und bei 150 °C etwa 10 Minuten goldbraun rösten.
3. Für die Dillsauce griechisches Joghurt, Sauerrahm, gehackten Dill, grüne Chili, Zitronensaft, Knoblauch und S! Meersalz verrühren.
4. Butter schmelzen und mit S! Cumin sowie S! Harissa würzen. Kurz köcheln lassen, bis sie leicht schäumt.
5. Die Eier 3–4 Minuten pochieren.
6. Joghurtsauce auf Tellern verstreichen, mit Harissa-Butter beträufeln und die pochierten Eier daraufsetzen. Mit etwas S! Olivenöl und Petersilie garnieren und zusammen mit der knusprigen Pita servieren.