Pulled Pork
Westside BBQ Team
Dieses Pulled Pork Rezept zeigt dir einen echten BBQ-Klassiker aus dem Smoker. Mit einer kräftigen Rub-Mischung, viel Zeit und etwas Butter wird das Fleisch besonders saftig und lässt sich am Ende wunderbar zupfen. Perfekt für alle, die echtes Barbecue lieben.
Zutaten
- 4,5 kg Pork Boston Butt
- Butter nach Bedarf
- 20 g pro kg S! Lollipop
- 40 g pro kg S! Magic Dust
- 40 g pro kg S! Allround BBQ Rub
Anleitung
- Regle den Smoker zunächst auf 140 °C ein.
- Vermische S! Lollipop, S! Magic Dust und S! Allround BBQ Rub zu einer Rub-Mischung. Trimme den Boston Butt, bepinsle ihn leicht mit Öl und reibe ihn rundum mit der Rub-Mischung ein.
- Smoke das Fleisch bei 140 °C für 3 Stunden.
- Nimm das Fleisch heraus, bepinsle es mit einer BBQ-Sauce nach Wahl, gib etwas Butter darauf und wickle es in Folie ein. Stecke einen Temperaturfühler hinein und lasse das Pulled Pork weitergaren, bis es eine Kerntemperatur von etwa 96 °C erreicht hat.
- Nimm das Fleisch aus der Folie und zupfe es mit den Fingern oder mit Handschuhen in kleine Stücke auseinander. Entferne dabei nach Bedarf sehnige Teile und serviere das Pulled Pork frisch.
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