Pulled Pork

Name: Pulled Pork
Prep time: 4 h
Cook time: 10 h
Total time: 14 h
Yield: 20
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 4,5 kg Pork Boston Butt; Butter nach Bedarf; 20 g pro kg S! Lollipop; 40 g pro kg S! Magic Dust; 40 g pro kg S! Allround BBQ Rub

Rated 5.0 stars by 2 users

Kategorie

Grillen & BBQ; Fleischgerichte

Küchenstil

Amerikanisch

Autor

Westside BBQ Team

Portionen

Vorbereitung

4 Stunden

Kochzeit

10 Stunden

Airfryer geeignet

nein

Schwierigkeit

schwer

Dieses Pulled Pork Rezept zeigt dir einen echten BBQ-Klassiker aus dem Smoker. Mit einer kräftigen Rub-Mischung, viel Zeit und etwas Butter wird das Fleisch besonders saftig und lässt sich am Ende wunderbar zupfen. Perfekt für alle, die echtes Barbecue lieben.

Pulled Pork im Westside BBQ Style spiced by STAY SPICED!

Zutaten

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Anleitung

Regle den Smoker zunächst auf 140 °C ein.
Vermische S! Lollipop, S! Magic Dust und S! Allround BBQ Rub zu einer Rub-Mischung. Trimme den Boston Butt, bepinsle ihn leicht mit Öl und reibe ihn rundum mit der Rub-Mischung ein.
Smoke das Fleisch bei 140 °C für 3 Stunden.
Nimm das Fleisch heraus, bepinsle es mit einer BBQ-Sauce nach Wahl, gib etwas Butter darauf und wickle es in Folie ein. Stecke einen Temperaturfühler hinein und lasse das Pulled Pork weitergaren, bis es eine Kerntemperatur von etwa 96 °C erreicht hat.
Nimm das Fleisch aus der Folie und zupfe es mit den Fingern oder mit Handschuhen in kleine Stücke auseinander. Entferne dabei nach Bedarf sehnige Teile und serviere das Pulled Pork frisch.

Tipps & Tricks

Wickle das Fleisch erst ein, wenn es schon Rauch angenommen hat, damit der BBQ-Charakter schön erhalten bleibt. Zum Pullen eignen sich Handschuhe besonders gut, weil du dabei sehnige Stücke direkt aussortieren kannst.