Würziges Bauernbrot

Dieses Rezept für würziges Bauernbrot gelingt im Dutch Oven oder Backofen und bekommt durch S! Rustikales Brotgewürz seinen kräftigen Geschmack.

Author

Gluthelden

Prep Time

1 hours

Cook Time

1 hours

Servings

4

Category

Flammkuchen & Teig

Cuisine

Alpin

Ingredients

• 200 g Roggenmehl Type 1150
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 100 g getrockneter Sauerteig
• 1 Tüte Trockenhefe
• 340 ml warmes Wasser
• 2 TL S! Rustikales Brotgewürz

Directions

1. Roggenmehl, Weizenmehl, getrockneten Sauerteig, Trockenhefe und S! Rustikales Brotgewürz in eine Rührschüssel geben. Das warme Wasser hinzufügen und alle Zutaten gründlich vermengen. Den Teig am besten in einer Küchenmaschine kneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Den Teig anschließend etwa 1 Stunde gehen lassen, damit die Hefe arbeiten kann und das Brot später locker wird.
3. Nach der Gehzeit den Teig in den Ur-Topf oder ein geeignetes Backgefäß geben. Falls der Teig zu klebrig ist, die Hände leicht mit Mehl bestäuben.
4. Den Teig mit den Händen und etwas Mehl zu einer glatten Kugel formen. Die Teigkugel in den leicht eingefetteten Ur-Topf legen.
5. Den Deckel aufsetzen und den Teig nochmals etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen und ruhen lassen.
6. Sobald sich der Teig deutlich vergrößert hat, die Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen.
7. Den Teig mit einem scharfen Messer leicht einritzen, damit beim Backen eine schöne Kruste mit feinen Bruchstellen entsteht.
8. Das Brot im Backofen bei etwa 200 °C, am besten Umluft, backen oder auf der Glut mit 14 Kohlen auf dem Deckel und 7 Kohlen unter dem Topf zubereiten.
9. Das Bauernbrot etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis es rundum durchgebacken ist und kräftig duftet.
10. Das fertige Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
11. Das Brot nicht im Ur-Topf abkühlen lassen.