Pita – das Fladenbrot mit Kultstatus

Anleitung

1. In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe, den Honig und 100 ml lauwarmes Wasser verrühren und die Mischung 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen
2. Das Mehl mit dem S! Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung und 210 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und alles mit der Küchenmaschine oder mit Knethaken etwa 5 Minuten kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht
3. Eine Schüssel leicht einölen, den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 1 bis 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat
4. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig kurz durchkneten und in etwa 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und anschließend flachdrücken, bis runde Teiglinge mit etwa 12 cm Durchmesser entstehen. Die Teigkreise auf zwei Backpapiere legen und weitere 10 Minuten abgedeckt gehen lassen
5. Währenddessen den Backofen mitsamt Backblech auf 240 °C vorheizen. Die Teigkreise vorsichtig mit dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen und auf mittlerer Schiene 8 bis 10 Minuten backen, bis sie sich aufblasen und leicht gebräunt sind. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und die zweite Partie genauso backen