Käse-Schnecken Brötchen
Zutaten
- 30 g Maisgrieß
- 180 g Milch
- 500 g Dinkelmehl
- 320 g kalte Milch
- 1 g frische Hefe
- 100 g geriebener Klostertaler Käse
- 10 g S! Salz
Anleitung
Die Milch erhitzen und den Maisgrieß einrühren. Die Masse etwa 2 Minuten köcheln lassen. Die fertige Grießmasse in eine Schüssel geben und etwa 3 Stunden abkühlen lassen.
Anschließend die Zutaten für den Hauptteig ohne Käse gemeinsam mit der abgekühlten Grießmasse etwa 7 Minuten verkneten.
Den Teig abgedeckt mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, gehen lassen.
Den gegangenen Teig in 12 Stücke teilen. Die Teigstücke rund schleifen und kurz ruhen lassen.
Aus den Teigstücken lange Stränge formen und diese wie Schnecken aufrollen. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Teiglinge mit Wasser besprühen und mit geriebenem Klostertaler Käse bestreuen.
Nach Wunsch zusätzlich etwas Mohn darübergeben.
Die Käse-Schnecken nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Die Schnecken in den Ofen schieben und nochmals mit Wasser besprühen.
Die Temperatur auf 230 °C reduzieren und die Käse-Schnecken Brötchen etwa 20 Minuten backen.
Die fertigen Brötchen kurz abkühlen lassen und frisch servieren.
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